西湖牛肉羹的正宗做法

【西湖牛肉羹的正宗做法】

西湖牛肉羹是杭州传统名菜之一，属于杭州菜，汤鲜醇厚，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、止泻的功效，有助于开胃爽口，增强食欲。

所需材料：

牛肉 200 克

香菇 5 朵

豆腐 半块

木耳 5 朵

鸡蛋 1 个

淀粉水 适量

葱花 适量

盐、酱油、胡椒粉 各适量

做法步骤：

1、将牛肉切成小块，用开水焯水后捞出备用，将香菇和木耳泡发后洗净，切成小块，豆腐切成小块备用。

2、锅中加入适量清水，放入牛肉、香菇和木耳，加入适量盐、酱油和胡椒粉，煮沸后转小火煮约20分钟。

3、将豆腐块加入锅中煮沸，用淀粉水勾芡，搅拌均匀。

4、将鸡蛋打散，淋入锅中，用筷子轻轻搅拌成蛋花。

5、最后加入适量葱花和盐调味，即可出锅。

6、根据个人口味，可适量加入鸡精或味精提鲜，但不建议使用十三香等复杂调料，以免影响口感。

小贴士：

1、勾芡时使用的淀粉水应根据食材的含水量来决定，以保持汤汁浓稠又不干涩为宜，常用的淀粉有马铃薯淀粉、玉米淀粉等，可酌情使用。

2、如果想要更浓郁的汤味，可以在煮沸后加入少许醋，能促进牛肉中钙质溶解，更有利于人体吸收。

3、鸡蛋在搅拌时应该注意方向，用筷子轻轻搅拌，避免蛋花过大或断裂。

4、食材的用量可根据个人口味进行调整，喜欢口感清淡的朋友可以减少盐和酱油的用量。

西湖牛肉羹是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，做法简单易学，适合各个年龄层的人群享用，在制作过程中，需要注意火候的掌握，让食材充分吸收汤汁的味道，才能做出美味的西湖牛肉羹，保持食材的新鲜度，选择优质的原料也是制作这道佳肴的关键。

希望你在尝试制作西湖牛肉羹的过程中能够享受到美食带来的乐趣，也希望你在品尝自己亲手做的美食时能够感受到满满的成就感。