甜酸排骨的做法

甜酸排骨的做法

材料：

排骨，料酒，盐，姜，蒜，生抽，醋，糖，蕃茄酱，胡椒粉，葱花，油，花椒

步骤：

1、排骨洗净剁小块，用生抽、料酒、盐、胡椒粉腌制一会儿，姜蒜切末备用。

2、准备一个碗，放入番茄酱、糖、醋、生抽、水搅拌均匀（可根据口味调整比例）。

3、热锅下油，放入适量油和花椒，炒香后捞出花椒不用。

4、放入腌制好的排骨，煎至两面金黄，捞出备用。

5、锅中留少许底油，放入姜蒜末炒香，加入番茄酱混合物炒出香味。

6、加入排骨翻炒均匀，加入适量清水（或高汤），水量刚好没过排骨。

7、盖上锅盖，小火慢炖约30分钟左右，期间翻动几次，以防糊锅。

8、待排骨炖至软烂，汤汁也收得差不多了，加入葱花翻炒均匀即可。

小贴士：

1、腌制排骨时，可根据口味加些辣椒粉或五香粉。

2、糖和醋的比例很关键，会影响最后的口感，可以根据自己的口味调整。

3、炖煮过程中，要经常翻动排骨，以防糊锅。

4、如果喜欢更酸或更甜的味道，可以适量增加或减少糖醋比例。

5、最后加入的葱花可以用香菜或熟芝麻等自己喜欢的东西点缀一下。

甜酸排骨是一道非常受欢迎的菜肴，口感酸甜可口，非常适合夏天食用，通过上述步骤，你就可以做出美味的甜酸排骨了。