鱼的做法大全家常菜

鱼的做法大全家常菜

鱼是一种营养丰富、口感鲜美的食材，在我们的饮食中占据着重要的地位，鱼的做法有很多种，不同的做法会带来不同的口感和风味，下面就来介绍一些常见的鱼的做法，让你轻松做出美味的家常菜。

清蒸鱼

清蒸鱼是家庭中最常见的做法之一，能够保持鱼的鲜美口感。

材料：

1、鱼一条（约500克）

2、葱、姜、青红椒各适量

3、料酒、生抽、盐适量

步骤：

1、鱼去鳞、去内脏、去头，切成块，用料酒和盐腌制15分钟。

2、葱、姜切丝，青红椒切丁备用。

3、将腌制好的鱼块放入盘中，上面铺上葱丝、姜丝。

4、蒸锅加水烧开，放入鱼块蒸8分钟，关火后焖3分钟。

5、取出鱼盘，倒掉盘子里蒸出的汤汁，撒上青红椒丁。

6、锅中倒入适量油，烧热后淋在鱼块上，发出吱吱声，香味四溢。

7、倒入适量生抽，拌匀即可食用。

小贴士：蒸鱼的时候不要翻动鱼块，以免影响口感。

红烧鱼

红烧鱼是一道口感浓郁、味道鲜美的家常菜。

材料：

1、鱼一条（约500克）

2、生姜、大蒜、青蒜苗适量

3、老抽、生抽、料酒、盐、糖适量

步骤：

1、鱼去鳞、去内脏、洗净，切成块。

2、生姜切丝，大蒜切片，青蒜苗切段备用。

3、锅中加入适量油，烧热后放入鱼块，煎至两面金黄色。

4、加入姜丝、蒜片，煸炒出香味。

5、加入适量料酒，再加入生抽、老抽和糖，翻炒均匀。

6、加入适量水，没过鱼块，大火烧开，转小火慢炖20分钟左右。

7、加入青蒜苗段，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：红烧菜肴中加水的量要适中，不要过多也不要过少。

酸菜鱼

酸菜鱼的口感酸辣可口，是一道非常受欢迎的家常菜肴。

材料：

1、鱼片适量（约500克）

2、酸菜、泡椒适量

3、生姜、大蒜适量

4、料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量

步骤：

1、鱼片洗净，用料酒和盐腌制15分钟，酸菜和泡椒切成丝备用，生姜和大蒜切片。

2、锅中加入适量油，烧热后放入姜片和大蒜煸炒出香味。

3、加入酸菜丝和泡椒丝，翻炒均匀，加入适量清水，大火烧开。

4、将腌制好的鱼片放入锅中，轻轻拌匀，煮约5分钟。

5、加入适量生抽、糖和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

6、在表面撒上葱花或香菜叶点缀即可食用。

小贴士：煮酸菜鱼时不要翻动得太厉害，以免鱼片破碎影响口感。

香煎鱼排

香煎鱼排是一道口感香脆、肉质鲜美的家常菜，适合搭配柠檬汁或番茄酱等调料食用。

材料：

1、去皮去骨的鱼排适量（约500克）

2、橄榄油适量

3、柠檬汁或番茄酱适量（作为调料）

4、盐、黑胡椒适量

5、蒜瓣适量（可选）

步骤：

1、鱼排洗净，用刀背拍松，用盐和黑胡椒腌制15分钟，如果喜欢蒜香味可以切末后与蒜一起腌制，橄榄油备用，2. 平底锅加热至适宜煎鱼的温度（不要放油），放入鱼排用中小火慢煎至两面金黄色（每面煎制约3-4分钟），3. 如果使用柠檬汁作为调料，在煎好的鱼排上挤上柠檬汁即可食用；如果使用番茄酱作为调料，则在鱼排表面涂抹一层番茄酱即可，4. 可以根据个人口味撒上一些香菜末或葱花等调料进行点缀。