鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝是一道非常受欢迎的川菜，它以其独特的味道和鲜美的口感吸引了无数的食客，下面就来介绍一下鱼香肉丝的做法。

所需材料：

1、猪里脊肉适量

2、青笋、红椒、黑木耳、香菇适量

3、豆瓣酱、葱姜蒜适量

4、糖、醋、料酒、生抽、盐、鸡精、花椒粉、淀粉适量

5、食用油适量

制作步骤：

1、将猪里脊肉切成丝，加入少许盐和淀粉拌匀备用，将青笋、红椒、黑木耳和香菇也切成丝备用。

2、将糖、醋、料酒、生抽、盐、鸡精、花椒粉和适量的水混合在一起，调成鱼香汁，注意比例，这是鱼香肉丝味道的关键。

3、锅中加油热，放入葱姜蒜爆香，然后加入豆瓣酱炒出红油，注意火候不要太大，以免炒糊。

4、加入之前切好的肉丝，煸炒至变色，然后加入切好的配菜，继续翻炒均匀。

5、倒入调好的鱼香汁，快速翻炒均匀，使配菜和肉丝都均匀裹上鱼香汁。

6、鱼香汁收浓后，加入少许淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。

这就是制作鱼香肉丝的基本步骤，需要注意的是，鱼香汁的比例非常重要，直接影响鱼香肉丝的味道，煸炒葱姜蒜和豆瓣酱的时候要小心不要炒糊，如果想要更丰富的口感，还可以加入一些其他的调料和配菜，比如泡椒、洋葱等。

不同的人对于辣度和酸甜程度的喜好可能会有所不同，可以根据自己的口味来调整鱼香汁的比例，如果想让鱼香肉丝更辣一些，可以增加豆瓣酱和辣椒的用量；如果想让酸甜味道更重一些，可以增加糖和醋的用量。

鱼香肉丝是一道非常适合家庭制作的菜肴，口感鲜美，做法简单，无论是作为主菜还是配菜，都能为餐桌增添一份美味，如果你想尝试新的口味，不妨试试自己制作一份美味的鱼香肉丝吧！