知识大全鱼是一种营养丰富、口感美味的食材，做法也有很多种，下面就为大家详细介绍几种常见的鱼的做法，以飨读者。
清蒸鱼
清蒸鱼是家庭中最常见的做法之一，保留了鱼的鲜美口感和营养成分。
材料：
1、鱼一条，约500克
2、葱姜蒜适量
3、料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉适量
4、青红椒适量
步骤：
1、鱼去鳞、去内脏、去头，切成块状，用少许盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟。
2、葱姜蒜切末，青红椒切丝备用。
3、蒸锅中加水，烧开后将鱼块放入蒸锅蒸8-10分钟。
4、将蒸好的鱼块取出，倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜蒜末。
5、在鱼身上撒上葱姜蒜末和青红椒丝，锅中倒入适量油，烧热后淋在鱼身上。
6、锅中加适量生抽和清水，煮开后浇在鱼身上即可。
红烧鱼
红烧鱼是家常菜中比较经典的做法，口感鲜美，色泽红亮。
材料：
1、鱼一条，约500克
2、葱姜蒜适量
3、生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精适量
4、豆瓣酱适量
5、醋少许
6、清水适量
7、香菜适量
步骤：
1、鱼去鳞、去内脏、洗净，切成块状，用料酒、生抽、盐腌制20分钟。
2、葱姜蒜切末，豆瓣酱剁碎备用。
3、锅中加油烧热，将鱼块煎至两面金黄，捞出备用。
4、锅中留底油，加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。
5、加入料酒、生抽、老抽、糖、盐和少许醋，加入适量清水。
6、将煎好的鱼块放入锅中，大火煮开后转小火煮10分钟。
7、盖上锅盖，焖煮至汤汁收干。
8、装盘后撒上香菜末即可。
酸菜鱼
酸菜鱼是川菜中的代表菜品之一，酸辣可口，非常开胃。
材料：
1、鱼一条，约500克
2、酸菜适量
3、葱姜蒜适量
4、生抽、料酒、盐、鸡精适量
5、干辣椒适量
6、花椒少许
7、水适量
8、香菜适量
步骤：
1、鱼去鳞、去内脏、洗净，切成块状，用料酒、生抽、盐腌制20分钟。
2、酸菜洗净切碎备用，葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。
3、锅中加油烧热，将葱姜蒜末和干辣椒段炒香。
4、加入酸菜煸炒出香味。
5、加入适量清水煮开，将腌制好的鱼块放入锅中煮5分钟。
6、加入鸡精调味，撒上香菜末即可出锅。
7、在另一个锅中加入花椒炒香，浇在酸菜鱼的表面即可。
烤鱼
烤鱼是一种健康美味的烹饪方式，能够保留鱼的营养和口感，材料：鲜鱼一条约500克左右，烤肉酱适量，葱姜蒜适量，青椒一个切丝备用，步骤：1. 将鱼清洗干净后用厨房纸吸干表面水分；2. 将适量的烤肉酱均匀地抹在鱼的表面和肚子里；3. 将葱姜蒜切末撒在鱼的表面；4. 将烤箱预热至200度后将鱼放入烤盘上；5. 将烤盘放入烤箱中层烤约20-25分钟；6. 将烤好的鱼取出装盘；7. 将青椒丝撒在鱼上即可食用，五、香煎鱼排配柠檬黄油汁材料：新鲜鳕鱼排2块（每块约150克），柠檬汁3大勺，黄油3大勺，洋葱末1大勺，蒜末1小勺，白葡萄酒1大勺，盐和胡椒粉少许，步骤：1. 将鳕鱼排用厨房纸吸干表面水分；2. 平底锅中加入黄油加热至融化；3. 将洋葱