知识大全糖醋里脊是一道美味家常菜，制作简单，口味酸甜可口，外酥里嫩，下面是制作步骤：
1、准备食材：猪里脊肉、姜、蒜、鸡蛋、淀粉、白糖、白醋、生抽、老抽、盐、胡椒粉。
2、将里脊肉切成条，用料酒、盐、胡椒粉腌制一会儿。
3、准备一个碗，将鸡蛋打入，加入淀粉，搅拌均匀成为酥皮糊。
4、锅中烧油，将里脊肉沾满酥皮糊，放入锅中炸至金黄色，捞出备用。
5、锅中留底油，加入姜蒜爆香，加入白糖、白醋、生抽、老抽、盐调味，熬至白糖融化。
6、加入炸好的里脊肉，快速翻炒均匀，让肉条都裹上汤汁。
7、临出锅前，可适量加入一些醋提味，增加酸甜口感。
8、装盘，撒上一些葱花装饰，即可食用。
注意事项：酥皮糊的调制比例要适当，太稀太稠都会影响里脊肉的口感；熬汤汁时要不断搅拌，避免糊锅；炒里脊肉时动作要迅速，才能保持肉条外酥里嫩。