酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法

酸菜鱼是四川的名菜，口感麻辣酸爽，非常开胃，接下来就来教大家如何做酸菜鱼。

用料：

黑鱼片1袋

酸菜1袋

蛋清1个

料酒适量

淀粉适量

蒜适量

姜适量

干红辣椒适量

胡椒粉适量

盐适量

花椒适量

食用油适量

步骤：

1、将黑鱼片洗净，加入蛋清和料酒，用筷子搅拌均匀，再加入适量的淀粉，再次搅拌均匀，备用。

2、把酸菜浸泡一会儿，冲洗干净切成小段，蒜和姜切片，备用。

3、烧热锅加油，下入姜蒜爆香，再加入酸菜翻炒一会儿。

4、加入适量的水或者高汤，烧开后放入黑鱼片，用筷子轻轻搅动，让鱼片不要粘连。

5、煮一会儿，加入盐、胡椒粉和花椒调味，煮到鱼片变熟即可。

6、把鱼片捞出来放在盘中，把汤汁也倒在鱼片上。

7、锅中留少量的油，放入干红辣椒爆香。

8、把爆香的辣椒撒在鱼片上即可。

小贴士：

1、鱼片不要煮太久，否则会变老。

2、如果不喜欢太辣，可以少放或者不放干辣椒和花椒。

3、可以根据个人口味加入其它的调料，比如醋、鸡精等。

4、吃的时候可以再放一些葱花或者香菜，增加香味。

酸菜鱼的口感麻辣酸爽，非常开胃，是一道适合下饭的家常菜，大家可以试着做一下，如果有任何问题都可以随时问我哦。