四喜丸子的做法

四喜丸子

材料

主料：猪肉馅（肥瘦比例为3：7）

调料：葱末，姜末，盐，料酒，鸡蛋，白胡椒粉，鸡精，白糖，香油，老抽酱油

做法

1、将猪肉馅放入碗中，加入盐，料酒，鸡蛋，白胡椒粉，鸡精，香油，葱末，姜末，搅拌均匀；

2、将肉馅儿攥成四个丸子，用勺子轻轻按扁；

3、锅中倒入适量油（能没过肉丸子的量），热锅热油，放入肉丸子，炸至金黄色捞出沥干油；

4、锅中留底油，放入适量白糖炒出糖色，加入少许水烧开；

5、放入丸子，倒入没过丸子的水（用生抽、老抽酱油、盐调成色香味俱全的卤汁）；

6、卤汁熬至汤汁浓稠时关火，将丸子倒入碗中；

7、锅中倒入适量清水，烧开后放入一些青菜焯水至变软捞出沥干水分；

8、将青菜摆盘，丸子放在上面即可。

小诀窍

1、肉馅最好自己手动剁馅儿，口感更好；

2、炸丸子的时候一定要炸透炸熟；

3、炒卤汁的时候要注意火候，防止卤汁糊掉。

四喜丸子是一道传统鲁菜，以其吉祥寓意而得名的，它的做法简单易学，食材也十分常见，品尝四喜丸子时，外焦里嫩的口感和鲜美的味道让人回味无穷，下面就来详细介绍一下四喜丸子的做法。

首先准备好所需食材：猪肉馅（肥瘦比例为3：7）、葱末、姜末、盐、料酒、鸡蛋、白胡椒粉、鸡精、白糖、香油、老抽酱油、食用油、青菜等。

接下来是制作步骤：

1、将猪肉馅放入碗中，加入盐、料酒、鸡蛋、白胡椒粉、鸡精、香油和葱末、姜末，用筷子顺时针搅拌均匀；

2、将肉馅儿放入手掌中，握成拳，将肉馅在拳心中空出一定空间，然后稍微用力挤出四个丸子；

3、将挤好的丸子放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油备用；

4、锅中留底油，放入适量白糖炒出糖色，加入适量水烧开；

5、将丸子放入锅中，加入适量老抽酱油、盐调味，小火炖煮约15分钟；

6、炖煮完成后，将丸子捞出放在盘中；

7、锅中留汤汁，加入适量水淀粉勾芡后淋在丸子上；

8、最后摆上焯水后的青菜即可。

四喜丸子不仅口感鲜美，而且寓意吉祥，在喜庆的场合下品尝这道菜肴更能感受到其中的美好寓意，如果你想尝试一下这道传统鲁菜，不妨按照上面的步骤制作一番，相信你一定能享受到其中的美味和乐趣。