水煮牛肉的做法

水煮牛肉是一道非常美味且营养丰富的家常菜，它的主要食材是牛肉和豆芽，配以各种调料烹制而成，这道菜口感鲜美，营养丰富，是一道适合各种场合、各种人群的佳肴，下面就来详细介绍水煮牛肉的做法。

食材准备：

牛肉、豆芽、白菜、金针菇、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、生粉、鸡精、孜然粉。

步骤：

1、牛肉切片，用生抽、料酒、盐、胡椒粉、生粉拌匀腌制15分钟；

2、豆芽、白菜、金针菇洗净后沥干水分；

3、葱切段，姜蒜切片，干红辣椒和花椒备用；

4、锅中倒入适量油，烧热后放入适量郫县豆瓣酱煸炒，炒出红油后加入葱姜蒜爆香；

5、加入豆芽和白菜翻炒至断生，加入适量生抽、盐调味；

6、铺上腌制好的牛肉片，均匀地撒上金针菇；

7、锅中倒入适量油，烧热后放入干红辣椒和花椒煸炒出香味；

8、将煸炒好的干辣椒和花椒均匀地撒在牛肉上，再加入鸡精和孜然粉拌匀即可。

小贴士：

1、牛肉切薄片更容易腌制入味，也更容易成熟；

2、炒郫县豆瓣酱时火候要控制好，以免炒糊影响口感；

3、干辣椒和花椒的量可根据个人口味适量调整；

4、最后加入的油可以稍微多一些，让麻辣味更浓郁；

5、可以根据个人口味加入适量的醋和香菜调味。

水煮牛肉的营养价值很高，牛肉富含优质蛋白质、脂肪、血红蛋白铁等营养成分，能够补中益气、健脾益胃，搭配白菜和豆芽，不仅口感更加丰富，还增加了膳食纤维和维生素的摄入量，有助于保持健康，这道菜麻辣鲜香，能够刺激食欲，促进消化，适合各种人群食用。

除了以上做法和注意事项外，还有一些小技巧可以帮助您烹制出更加美味的水煮牛肉，在腌制牛肉时加入适量的水淀粉，可以使牛肉更加嫩滑，在烹制过程中要注意火候的控制，以免牛肉过熟或过生，在撒上干辣椒和花椒时要注意均匀，以免有的味道浓有的味道淡。

水煮牛肉是一道美味营养的家常菜，做法简单易学，适合各种人群食用，通过调整配料和调味料，您可以烹制出符合自己口味的特色水煮牛肉，享受美食的同时也保持健康。