跳水兔的做法

跳水兔是一道非常美味且做法简单的四川菜肴，其鲜香麻辣的味道，让人回味无穷，下面将详细介绍跳水兔的做法，包括食材、调料、步骤和注意事项。

所需食材：

兔子半只

青红椒各适量

大葱适量

姜适量

蒜适量

干辣椒适量

青蒜苗适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

盐适量

糖适量

鸡精适量

香油适量

豆瓣酱适量

植物油适量

步骤：

1、将兔子切成小块，用料酒、生抽腌制10分钟。

2、热锅凉油，放入兔子块煸炒至变色。

3、加入豆瓣酱和姜蒜末，炒出香味。

4、加入适量的水，放入盐、糖、鸡精调味，煮至兔子熟透。

5、捞出兔子块，盛入盘中。

6、锅中余汁加入青红椒、葱花、蒜苗段，翻炒均匀。

7、将炒好的配料淋在兔子块上即可。

注意事项：

1、煸炒兔子块时要小火慢炒，避免烧焦。

2、煮兔子时要用中小火，以免煮烂。

3、配料可根据个人口味适当调整，但豆瓣酱是跳水兔的灵魂调料，不可缺少。

4、淋在兔子块上的配料要均匀分布，以充分提味。

这道跳水兔的麻辣鲜香味道主要来源于豆瓣酱和干辣椒，两者搭配使用，能够充分激发出兔子的香味和辣味，适量的糖和鸡精也起到了提鲜增味的作用，在煮制过程中，要注意火候，确保兔子熟透但不过烂，保持了口感，将炒好的配料淋在兔子块上时，要确保均匀分布，以充分提味。

除了主菜兔子，配菜青红椒、葱花、蒜苗等也起到了提香提辣的作用，这些配菜不仅颜色美观，也为整道菜肴增加了丰富的口感层次，在食用时，可以搭配适量的醋、蒜泥等调料，以解跳水兔的麻辣之味。

跳水兔是一道色香味俱佳的四川菜肴，做法简单，食材易得，无论是作为下饭菜还是宴客菜，都能让人回味无穷，在制作过程中，要注意火候和调料的搭配，才能做出美味的跳水兔。