香椿的做法

香椿是一种营养丰富、具有保健功能的蔬菜，其独特的香气和口感深受人们喜爱，下面将介绍几种香椿的做法，让您可以尽情享受这种美味的蔬菜。

香椿炒蛋

材料：

香椿200克

鸡蛋4个

盐适量

鸡精少许

步骤：

1、香椿洗净，切成小段。

2、鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。

3、锅中烧热油，倒入鸡蛋液炒至凝固，盛出备用。

4、锅中再加入少许油，倒入香椿翻炒至变色。

5、加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。

6、加入少许鸡精，炒匀即可出锅。

香椿拌豆腐

材料：

内酯豆腐1盒

香椿50克

蒜末适量

盐适量

生抽少许

醋适量

芝麻油适量

步骤：

1、将内酯豆腐切成均匀小块。

2、香椿洗净，焯水后切成碎末备用。

3、将切好的豆腐块装盘，撒上蒜末。

4、加入切好的香椿末，撒上适量盐、生抽、醋和芝麻油调味。

5、将所有材料拌匀即可食用。

香椿鱼儿

材料：

香椿适量

面粉适量

鸡蛋1个

盐适量

料酒适量

椒盐适量（可选）

食用油适量

步骤：

1、将香椿洗净，切成小段备用。

2、将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和料酒搅拌均匀。

3、在另一个碗中，将香椿段沾上薄薄一层面粉。

4、将沾好面粉的香椿段放入蛋液中，让其充分挂糊。

5、锅烧热，加入食用油，待油温六成热时，放入挂好糊的香椿段炸至金黄色。

6、捞出炸好的香椿鱼儿，沥去多余油份，装盘。

7、如果需要，可以撒上少许椒盐增加口感。

香椿炖排骨汤

材料：

排骨500克

香椿1把

姜片适量

盐适量

料酒适量

清水适量

步骤：

1、将排骨洗净，切成小段，放入锅中，加入足够的水和料酒，煮开后捞出排骨备用。

2、将焯水后的排骨和姜片放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火炖煮30分钟。

3、将香椿洗净，切成小段，加入排骨汤中，继续炖煮10-15分钟。

4、加入适量盐调味，煮沸后即可关火食用。

香椿煎饼

材料：

香椿适量

面粉适量

水适量

鸡蛋1个

盐适量

食用油适量

步骤：

1、将香椿洗净，切成小段备用，将面粉和水混合成面糊，加入盐和鸡蛋搅拌均匀。

2、在平底锅上刷一层食用油，倒入适量的面糊，迅速用锅铲摊平，在面糊表面凝固时放入香椿段。

3、将带有香椿段的面糊轻轻翻面，煎至两面金黄即可出锅，可以搭配自己喜欢的酱料食用。

以上就是几种香椿的做法，您可以根据自己的口味和食材选择合适的做法，需要注意的是，香椿中含有大量的亚硝酸盐，因此要避免食用过量的香椿，最好在烹饪前进行焯水处理，选购香椿时也需要注意新鲜度，选择颜色鲜艳、质地脆嫩的香椿为佳。