知识大全玉米面是一种非常健康的食材，含有丰富的膳食纤维和多种维生素，可以用来制作各种美食，以下是一些玉米面的做法，供您参考：
玉米面馒头
材料：玉米面200克、面粉200克、白糖20克、温水150克、干酵母粉适量。
做法：
1、将玉米面、面粉和白糖混合在一起，慢慢倒入温水，边倒边搅拌。
2、搅拌成棉絮状后，下手和成面团，要柔合劲道。
3、放在案板上搓成条，分成大小均匀的小剂子。
4、拿一个小剂子，揉圆后，用大拇指转圈按压成圆饼。
5、蒸屉刷油，放上做好的玉米面饼子，表面也刷一层油。
6、盖好锅盖，进行醒发，醒发至原来的1.5至2倍大。
7、醒发好后，开大火，水开上汽后蒸15分钟。
8、蒸好后，不要立即打开锅盖，等几分钟再揭开锅盖。
小贴士：玉米面一定要用温水和面，这样蒸出来的馒头才不会出现死面的现象。
玉米面糊饼
材料：玉米面、面粉、鸡蛋、小葱、盐、油。
做法：
1、将一半的玉米面里加入适量的水，搅拌成糊状，注意不要太稀。
2、将面粉与葱花加入到面糊中，再打入一个鸡蛋，加入少许盐调味（根据口味可适量调整）。
3、将剩余的玉米面用筷子搅拌成糊状（因为玉米面糊容易沉淀结皮），加入适量的油（油少的话饼子吃起来会干），将搅拌好的面粉糊倒入面糊上迅速搅拌均匀。
4、将平底锅烧热放少许油后倒入一半的面糊，摊匀，待其凝固时在面饼上再倒少许油涂抹均匀。
5、待饼凝固时翻面烙制，烙制时间不宜过长，至两面金黄即可出锅。
玉米面发糕
材料：玉米面400克、面粉300克、白糖少许、葡萄干适量、红枣适量、温水250克左右、干酵母粉适量。
做法：
1、将玉米面和面粉一起放入盆内，逐渐加入温水调成糊状，再加入酵母和成面团。
2、上笼蒸熟后呈海绵状即可出笼，待温热时装入盆内。
3、加入葡萄干和少许白糖稍拍实后即可切块食用，也可放入冰箱冷藏室待其凉透食用。
玉米面菜团子
材料：玉米面300克、五花肉馅适量、韭菜适量、胡萝卜适量、鸡蛋适量、木耳适量、葱姜适量、盐适量、酱油适量、胡椒粉适量、鸡精适量。
做法：
1、将韭菜洗净控干水分后切末，木耳泡发洗净后切末备用。
2、五花肉剁成馅备用，将肉馅放入碗中，加入葱姜末、盐、酱油、鸡精、胡椒粉拌匀腌制一会，再加入木耳末和韭菜末拌匀备用，将鸡蛋打散后炒熟成碎末备用，将胡萝卜切成末备用，将玉米面用温水和成面团备用，将面团揪成大小适中的面团后揉圆按扁，放入馅料并包好封口揉圆备用，将团好的菜团子放在蒸布上，冷水入锅蒸15分钟即可出锅食用。
玉米面炸糕
材料：玉米面适量（约300克）、糯米粉适量（约80克）、豆沙馅适量（可换成自己喜欢的馅料）、油适量。
做法：
1、将玉米面和糯米粉放入盆中，慢慢加入温水和成面团备用（面团要稍微软一点），将面团揪成大小适中的小剂子（约5克左右），用手按扁后包入豆沙馅（馅料可根据自己的口味来定），将包好馅料的小剂子封口后揉圆备用，将平底锅烧热放少许油后放入做好的炸糕胚子，小火慢煎至两面金黄色即可出锅食用（煎的时候要勤翻动以免煎糊）。
以上就是一些玉米面的做法供大家参考，可以根据自己的口味来选择合适的做法，另外需要注意的是，在做玉米面美食的时候要注意控制好水和面的比例，以免出现口感不佳的情况，同时