知识大全香椿是一种非常有营养的蔬菜，含有丰富的维生素C、胡萝卜素和钙等营养物质，具有清热解毒、健胃理气的作用，下面介绍几种香椿的做法，让您可以品尝到美味的香椿。
香椿炒鸡蛋
材料：香椿150克、鸡蛋5个、油适量、盐适量、鸡精少许。
步骤：
1、将香椿洗净切成小段，鸡蛋打散备用。
2、锅中加油烧热，倒入打散的鸡蛋，翻炒至凝固。
3、将炒好的鸡蛋盛出备用，锅中留少许底油，倒入切好的香椿，翻炒至变色。
4、加入炒好的鸡蛋，加盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
香椿拌豆腐
材料：香椿50克、豆腐一块、生抽适量、盐适量、香油少许。
步骤：
1、将香椿洗净切成小段，豆腐切成小块。
2、将切好的香椿放入开水中焯烫一下，捞出沥干水分备用。
3、将焯好的香椿和豆腐块放入碗中，加入生抽、盐和香油，拌匀即可。
香椿鱼饼
材料：香椿50克、鱼肉适量、葱姜蒜适量、盐适量、生抽适量、淀粉适量。
步骤：
1、将香椿洗净切成小段，鱼肉剁成泥状备用。
2、锅中加油烧热，将葱姜蒜爆香，倒入鱼泥，煸炒至变色。
3、将切好的香椿放入锅中煸炒均匀，加入盐和生抽调味，再加入适量的淀粉水勾芡。
4、将鱼饼放入锅中煎至两面金黄即可出锅。
除了以上几种做法，您还可以尝试香椿炖排骨、香椿炒饭等，都是非常美味的，不过需要注意的是，因为香椿中含有大量的亚硝酸盐，所以一定要将香椿煮熟或者炒熟才能保证其安全，因为香椿性偏温热，一次不宜吃得过多，以免引起身体不适。
在烹饪香椿时，还有一些小技巧可以参考：
1、焯烫香椿时，可以在水中加入一些食盐，这样可以保持香椿的色泽，使其更加美观。
2、切香椿的时候，应该切成细碎状，这样可以使其更容易熟透，同时也更有利于吸收其他食材的味道。
3、在制作香椿鱼饼的时候，可以将鱼肉和香椿一起放入搅拌机中搅拌均匀，再加入适量的淀粉和水搅拌上劲，然后用手挤成小丸子，下锅煎至两面金黄即可，这样制作出来的鱼饼口感鲜美，而且营养丰富。
香椿是一种非常有营养的蔬菜，只要烹饪得当，就可以做出美味的菜肴来，希望这些做法和技巧能对您有所帮助，让您品尝到美味的香椿。