腌萝卜干的家常做法

腌萝卜干是一道美味家常的小菜，口感脆嫩，鲜咸适中，非常适合作为开胃小菜来食用，下面就来介绍一下腌萝卜干的家常做法。

材料：

1、新鲜萝卜 5斤（去皮后净重）

2、粗盐 100克

3、水 适量

4、香料包（花椒、八角、香叶、小茴香）

步骤：

1、将新鲜萝卜清洗干净，去皮后切成厚度均匀的条状。

2、将切好的萝卜放入盆中，加入粗盐，用盐将萝卜条均匀地揉搓一遍，腌制3-4小时，直至萝卜条变软脱水。

3、将腌制好的萝卜条捞出，沥干水分，平铺在晾网上，置于阴凉通风处晾晒至干，注意，晾晒过程中需要时不时地将萝卜条翻动一下，确保干燥均匀。

4、将晒好的萝卜干收起来，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

5、将适量清水倒入锅中，加入香料包煮开，晾凉备用。

6、将萝卜干放入密封容器中，倒入晾凉的香料水，搅拌均匀，腌制一夜即可。

7、腌制好的萝卜干可以单独食用，也可以根据个人口味加入辣椒、大蒜等调料拌匀后食用。

小贴士：

1、切萝卜条时尽量保持厚度均匀，这样腌制和晾晒时才不会影响口感。

2、晾晒萝卜条时，注意通风和干燥，避免发霉变坏。

3、冲洗萝卜干时不要时间过长，以免影响口感和风味。

4、腌制容器要确保干净无油，可以使用密封性好的玻璃或陶瓷容器进行腌制。

5、如果想要更浓郁的口感，可以在腌制好的萝卜干中加入适量的酱油、醋、白糖等调料拌匀后食用。

营养信息（每100克）：热量约20卡路里，蛋白质约0.5克，脂肪约0.2克，碳水化合物约3克。

注意事项：

1、腌制过程中要确保容器干净无油，以免引起细菌污染。

2、晾晒和储存过程中要避免潮湿和污染，以防变质。

3、食用前请根据个人口味适量添加调料，以免过咸或过淡。

腌萝卜干是一道简单易做、口感鲜美的家常小菜，适合作为开胃菜或配菜食用，通过以上步骤和注意事项的介绍，相信大家已经对腌萝卜干的制作有了更全面的了解，记得尝试一下自己动手做的腌萝卜干，享受家常美食的乐趣吧！