咸肉的做法

咸肉的做法

材料：

猪五花肉5斤，高度白酒150ml，盐100克，花椒适量，香叶适量，八角适量，清水适量。

步骤：

1、五花肉洗净，控干水分。

2、切成适当大小的块。

3、加入高度白酒，涂抹均匀。

4、盐、花椒、香叶放入锅中煮沸，搅拌均匀后放凉。

5、将花椒盐均匀地抹在肉块上，把多余的盐拍掉。

6、用保鲜膜覆盖，放冰箱腌制48小时。

7、腌制好的肉块一块一块地放入烤盘，用锡纸包裹住肉块，防止粘连。

8、烤箱预热400F（约200℃），将烤盘放入烤箱中下层，烤50-60分钟。

9、烤至50分钟时取出翻面，再烤至60分钟即可。

小贴士：

1、猪肉一定要腌透，否则烤的时候会有很多血水流出。

2、烤肉时要勤翻面，以免烤焦。

3、猪肉腌好后用干净的厨房纸吸干水分，这样才能保证烤好的肉不湿哒哒的。

4、如果不喜欢吃太咸的咸肉，可以在抹盐的时候少放一些盐。

咸肉的口感鲜美，香气扑鼻，是冬日里的一道美味佳肴，制作咸肉的过程并不复杂，只需要将肉腌透烤熟即可，而且咸肉可以搭配各种蔬菜一起炒制，味道十分美味，咸肉还有一定的药用价值，能够温中益气、补虚填精、健脾胃、强筋骨等。

除了猪肉，还可以用其他肉类制作咸肉，如鸡肉、鸭肉等，不同的肉类制作出来的咸肉口感和风味也会有所不同，可以根据自己的喜好选择合适的肉类，花椒和香叶的用量可以根据个人口味适量调整。

咸肉是一道非常适合冬季食用的美食，既可以做菜肴的主料，也可以作为配菜来增添菜肴的风味，如果你还没有尝试过制作咸肉，不妨试试看，相信你一定会爱上它的。