知识大全香菇是一种营养丰富、口感鲜美的食材，做法多种多样，可以满足不同人群的口味需求，下面介绍几种常见的香菇做法，供您参考。
1、香菇炒肉片
材料：香菇、猪肉、青红椒、葱姜蒜、生抽、盐、料酒、淀粉等。
做法：将香菇洗净切片，猪肉切成片，青红椒切丝备用，将猪肉片加入生抽、料酒、淀粉拌匀腌制，锅中加油烧热，下入葱姜蒜爆香，加入猪肉片煸炒至变色，加入香菇翻炒，加入适量盐、生抽、料酒调味，最后加入青红椒丝翻炒均匀即可出锅。
2、香菇炖鸡汤
材料：香菇、鸡肉、枸杞、红枣、姜片、盐等。
做法：将鸡肉焯水后捞出，香菇泡软后切片，红枣和枸杞洗净备用，锅中加水，将鸡肉、香菇、姜片放入锅中，大火烧开后转小火慢炖半小时，加入红枣和枸杞再炖半小时，加入适量盐即可出锅。
3、香菇蒸鸡丁
材料：香菇、鸡胸肉、青红椒、葱姜蒜、生抽、盐、料酒、淀粉等。
做法：将鸡胸肉切成丁，加入生抽、料酒、淀粉拌匀腌制，香菇泡软后切成与鸡丁大小相近的丁，青红椒切丁，葱姜蒜切末备用，将鸡丁、香菇丁、青红椒丁、葱姜蒜末混合搅拌均匀，平铺在盘中，上蒸锅蒸熟即可出锅。
4、香菇炒青菜
材料：香菇、青菜（如菠菜、小白菜等）、葱姜蒜、盐、生抽等。
做法：将青菜洗净控干水分，香菇泡软后切片，葱切葱花，姜蒜切片备用，锅中加油烧热，下入葱姜蒜爆香，加入香菇片翻炒，再加入青菜翻炒，加入适量盐、生抽调味，翻炒均匀至青菜断生即可出锅。
5、香菇炖豆腐
材料：香菇、豆腐、高汤、盐、鸡精、胡椒粉等。
做法：将香菇洗净后切成块状，豆腐也切成块状备用，锅中加入高汤，将香菇块放入锅中炖煮，再加入豆腐块炖煮片刻，加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味即可出锅。
注意事项：在烹饪过程中要根据食材的特性进行适当的调味和调汁，以保证菜品的风味和口感，也要注意食材的搭配和营养均衡，以满足人体的需求。
要想做好香菇，需要注意以下几点：选用新鲜的香菇，洗净切片或切丁；根据不同的菜品需求，选择不同的烹饪方式和方法；注意调味的比例和食材的搭配；最后还要注意火候的掌握，以保证菜品的质量和口感，以上几种做法仅供参考，相信总有一款适合您！