知识大全鱿鱼干是一种很有嚼劲的食材，经过泡发煮熟后，可以做出很多美味的菜品，以下是一些鱿鱼干的做法，供您参考：
鱿鱼干烧肉
材料：鱿鱼干、五花肉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽。
做法：
1、将五花肉切块，用料酒和姜片腌制一会儿。
2、烧开热水焯一下鱿鱼干，去掉腥味，再泡在水中备用。
3、热锅凉油，放入五花肉煸炒出油，加入姜蒜爆香。
4、加入适量水，生抽，放入鱿鱼干烧煮至汤汁收浓。
5、最后加入葱花和盐调味即可。
鱿鱼干汤
材料：鱿鱼干、豆腐、蘑菇、青菜、姜、盐。
做法：
1、鱿鱼干提前用温水泡发，切条备用。
2、豆腐切块，蘑菇切片，青菜洗净备用。
3、锅中加水，放入姜片和泡发的鱿鱼干，烧开后撇去浮沫。
4、加入豆腐和蘑菇煮一会儿，最后加入青菜和盐调味即可。
辣炒鱿鱼干
材料：鱿鱼干、青红椒、洋葱、豆瓣酱、酱油、糖、料酒、姜、蒜。
做法：
1、将鱿鱼干泡在温水里，加入料酒去腥味，半小时后捞出洗净切片。
2、青红椒切块，洋葱切丝备用。
3、锅中加油烧热，放入姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒匀。
4、放入鱿鱼干煸炒一会儿，再加入青红椒和洋葱翻炒。
5、最后加入酱油和糖调味即可。
鱿鱼干粥
材料：鱿鱼干、大米、糯米、盐、姜丝、葱花。
做法：
1、将鱿鱼干泡在温水里，加入料酒去腥味，半小时后捞出洗净切丝。
2、大米和糯米淘洗干净，加入适量清水煮粥。
3、粥煮到差不多的时候加入鱿鱼丝和姜丝，继续煮一会儿。
4、最后加入盐和葱花调味即可。
鱿鱼干的做法有很多种，可以根据自己的口味和喜好选择不同的做法，需要注意的是，在烹饪过程中要掌握好火候，以免影响口感和味道，鱿鱼干本身含有一定的盐分，所以在烹饪过程中要酌情加入盐分，以免过咸。