知识大全油焖大虾是一道美味家常的菜品，主要材料有对虾、葱、姜、蒜等食材，这道菜肴色泽红亮，口感鲜美，虾肉鲜嫩，味道浓郁。
所需食材：
1、对虾适量（约10个左右）；
2、大葱适量（切成小段）；
3、生姜适量（切片）；
4、大蒜适量（切片）；
5、料酒适量；
6、生抽适量；
7、老抽适量（可省略）；
8、白糖适量；
9、盐适量；
10、鸡精适量；
11、食用油适量；
12、水少许。
步骤：
1、将虾洗净剪去须角和尖刺，背部剪一刀去除虾线备用；
2、锅中倒入适量油，烧热后放入虾，两面煎至变色，捞出备用；
3、锅中留少许底油，放入葱姜蒜煸炒出香味；
4、放入虾，烹入料酒，加入生抽、白糖、盐和鸡精，翻炒均匀；
5、加入少许水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，待汤汁收浓即可出锅。
小贴士：
1、虾要选择新鲜的，不要选择太大的虾，中等大小的为最佳；
2、煎虾时火候不要太大，以免烧焦；
3、焖煮时不要加太多水，以免影响口感。
油焖大虾是一道色香味俱佳的家常菜肴，不仅口感鲜美，而且营养丰富，在制作过程中，需要注意火候和调料的比例，才能做出美味的油焖大虾，搭配一碗米饭，更是美味无比。