知识大全油焖茄子
材料：
长茄子1个，红椒半个，蒜瓣4个，盐适量，糖一小勺，番茄酱适量，生抽适量，清水适量，鸡精少许
做法：
1、茄子洗净后带皮切成条状，放入盐水中焯水，以便在炒制时不容易变色。
2、捞出茄子，沥干水分，红椒切丝，蒜瓣切片。
3、锅中倒入适量油，油热后，放入茄子用中火炸制微黄，捞出茄子，沥油。
4、锅中留少许底油，放入蒜片和红辣椒炒香。
5、放入茄子，加入一小勺糖调味，加入番茄酱略炒。
6、加入适量清水，盖上盖子，中火焖煮3-5分钟即可出锅。
7、出锅后撒上葱花和少许鸡精提味即可。
小贴士：
1、茄子带皮炒制口感更佳。
2、炸制茄子时不要时间过长，待茄子变软后再捞出沥油。
3、焖煮时加少许清水即可，不要过多以免影响菜品口感。
4、喜欢吃辣的朋友可以加入少许辣椒粉或辣椒油提味。
营养价值：
茄子富含维生素P、维生素E、钙、磷、铁等多种营养成分，具有降低胆固醇、防止高血压、冠心病等功效，茄子还含有龙葵碱等多种生物碱物质，具有抗癌作用。
油焖茄子是一道色香味俱佳的家常菜肴，做法简单易学，营养价值丰富，无论是作为主菜还是配菜，都能为餐桌增添不少美味和色彩，快来试试吧！