知识大全小炒肉是一道非常受欢迎的菜肴，它口感鲜美，香气四溢，是一道下饭菜，下面我将详细介绍小炒肉的做法，从准备食材到完成烹饪，每一步都会详细说明。
所需材料：
猪肉、青红辣椒、大葱、大蒜、生姜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、食盐、鸡精、白糖、食用油等。
步骤：
1、准备食材：将猪肉切成薄片，青红辣椒切成小块，大葱切段，大蒜和生姜切片备用。
2、腌制猪肉：将切好的猪肉加入少许生抽、料酒和淀粉，拌匀腌制10分钟左右，让猪肉更加入味。
3、炒香配料：锅中加入适量食用油，放入大蒜和生姜片炒香，然后加入豆瓣酱炒匀。
4、炒肉：将腌制好的猪肉放入锅中，大火快速翻炒，炒至猪肉变色即可。
5、调味：在锅中加入适量生抽、老抽、鸡精、白糖，翻炒均匀，让肉片充分吸收调料的味道。
6、加入配菜：将切好的青红辣椒块和大葱段加入锅中，继续翻炒约2-3分钟，让配菜的味道和口感与肉片充分融合。
7、出锅：当锅中的辣椒变得微辣且断生时，就可以出锅了。
8、装盘：将炒好的小炒肉盛入盘中，即可享用。
小贴士：
猪肉的厚度和大小会影响炒制的时间和口感，所以切猪肉时要根据食用的口感来调整。
豆瓣酱的用量可以根据个人口味来调整，喜欢辣味的朋友可以增加辣椒的用量。
炒制过程中火候要掌握好，大火快炒可以保持肉片的鲜嫩口感，同时也能防止过度烹饪。
如果不喜欢太辣的口感，可以去掉辣椒和葱段的使用，增加一些其他配菜也是不错的选择。
这就是小炒肉的做法，一道简单又美味的下饭菜，如果你喜欢辣味美食，不妨试试这道小炒肉，相信你会爱上它的！