知识大全洋芋擦擦的做法
食材：擦青皮土豆两个约300克、擦丝器一个、面粉适量、玉米淀粉适量、蒜瓣两个、盐适量、生抽两勺、米醋半勺、糖半勺、辣椒面根据个人口味、孜然粉适量
做法步骤：
1、准备好两个青皮土豆，洗干净备用。
2、用擦丝器擦成细丝，如果喜欢口感更细腻的可以再过一遍筛网。
3、土豆丝用筛网擦得更细一些，这样吃起来没有颗粒感。
4、擦好的土豆丝放入碗中，放入适量的玉米淀粉，让每一根土豆丝都均匀地裹上一层淀粉。
5、大蒜切蒜末，喜欢吃蒜的可以多切一些。
6、碗里放入两勺生抽、半勺米醋、少许盐、少许糖搅拌均匀，再放入一勺辣椒面和一勺孜然粉，热油浇在上面，激发出香味。
7、把蒜末放入碗中，搅拌均匀备用。
8、把裹好淀粉的土豆丝放入蒸锅中蒸15分钟左右。
9、蒸熟透的土豆擦擦，这样做出来吃起来更软糯。
10、夹起一块放入碗中，放上配菜，再浇上料汁就可以开吃啦！
小贴士：
1、土豆擦擦蒸的时间要根据自家锅的大小来调整时间哦！
2、料汁根据自家人的口味来调整多少，喜欢酸一点的可以多放一点醋。
3、喜欢吃软一点的可以再多蒸一会儿。
洋芋擦擦是山西地区风味名吃之一，是山西天镇县的著名面食，将土豆用擦子擦成丝状，尽量丝还要细点，然后加入面粉一齐搅拌，而后下锅蒸熟，因为加入面粉较少，使得洋芋擦擦非常软糯，即使不搭配任何调料，也能让人食欲大增，或者可以依据个人口味加入各种调料，如蒜末、生抽、辣椒等调味料，使口感更加丰富，洋芋擦擦是一道简单易学，营养丰富的家常菜肴，适合各个年龄段的人群食用。