知识大全西红柿炖牛肉是一道非常美味的家常菜，它结合了西红柿的甜味和牛肉的鲜美，口感丰富，营养丰富，下面我将详细介绍如何制作这道菜。
所需材料：
牛肉500克，切成小块
西红柿2个，切小块
胡萝卜2根，切小块
洋葱1个，切小块
姜片3片
蒜头几瓣
料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量
步骤：
1、热锅凉油，放入姜片和蒜头煸炒出香味。
2、加入牛肉块，煸炒至表面微黄。
3、加入料酒，继续煸炒一会儿。
4、加入洋葱块，煸炒至洋葱变软。
5、加入西红柿块，煸炒至西红柿变软出汁。
6、加入足够的水，生抽，盐和糖，搅拌均匀。
7、将所有食材转入高压锅中，压煮15-20分钟。
8、将炖煮好的牛肉和蔬菜转移到炒锅中，加入胡萝卜块，炖煮至胡萝卜变软。
9、最后加入适量鸡精调味，搅拌均匀即可。
小贴士：
西红柿的品种对炖煮后的口感有较大影响，建议使用比较面的西红柿，如“普罗旺斯”等品种。
如果想要更浓郁的西红柿味道，可以在煸炒和压煮的过程中加入少许番茄酱。
如果不喜欢太甜的味道，可以在煸炒和压煮的过程中少加一些糖。
如果不喜欢吃太软的胡萝卜，可以在炖煮的过程中多加一些水，减少炖煮的时间。
营养信息（以500克牛肉和200克胡萝卜为参考）：
热量约877千卡
蛋白质约45克
脂肪约6克
碳水化合物约36克
西红柿炖牛肉是一道非常适合冬季的菜品，它既美味又营养丰富，通过煸炒和压煮的技巧，可以制作出口感鲜美、味道浓郁的西红柿炖牛肉，在制作过程中，可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的口感和味道，这道菜品也非常适合搭配米饭或面食，是一道非常实用的家常菜谱。
注意事项：
1、牛肉需要先腌制一段时间，这样可以让牛肉更加入味。
2、在炖煮的过程中，需要不断搅拌汤汁，以免糊锅。
3、如果使用高压锅压煮食材，需要注意安全操作，不要超过压力限制。
4、西红柿在炖煮的过程中会释放出番茄红素等有益健康的物质，因此建议尽可能保留西红柿的皮和籽。
5、最后加入的鸡精可以根据个人口味适量增减。
西红柿炖牛肉是一道非常美味、营养丰富的家常菜谱，只要掌握了制作技巧和注意事项，就可以轻松制作出美味的西红柿炖牛肉了。