腌笃鲜的正宗做法

腌笃鲜是一道美味又家常的汤菜，其口感鲜美，营养丰富，适合冬季食用，下面我将为您详细介绍腌笃鲜的正宗做法：

材料：

咸肉 500克

春笋 300克

鲜猪肉 250克

姜片 10克

葱段 15克

料酒 10克

盐 适量

鸡精 适量

清水 1500克

步骤：

1、将咸肉洗净，切块备用，春笋去皮，洗净切片，鲜猪肉洗净，切块焯水备用。

2、锅中加入清水、姜片、葱段、料酒烧开，放入咸肉和鲜肉块，煮至肉色变白。

3、加入春笋片，继续煮15分钟，期间注意翻动几次，以免粘底。

4、加入适量盐和鸡精调味，即可出锅。

小贴士：

咸肉本身带有一定的盐分，加盐时要适量，以免过咸。

春笋含有草酸，煮之前最好用开水焯一下，以免影响口感。

注意事项：

煮腌笃鲜时火候不宜过大，以免汤水溢出。

煮汤时不要加冷水，以免汤汁浑浊影响口感。

腌笃鲜是一道非常适合冬季食用的汤菜，其口感鲜美，营养丰富，通过以上步骤和注意事项，您可以做出正宗美味的腌笃鲜，祝您用餐愉快！