腌蒜苔的最简单做法

腌蒜苔是一种非常美味的小菜，口感脆嫩，味道鲜美，非常适合搭配主食食用，下面就来介绍一下腌蒜苔的最简单做法。

材料：

1、蒜苔：500克

2、盐：适量

3、清水：适量

4、醋：50克

5、生抽：50克

6、冰糖：25克

7、干辣椒：适量

8、香叶：适量

9、桂皮：适量

10、姜片：适量

步骤：

1、将蒜苔洗净，切成小段，晾干水分。

2、将盐和清水.清水混合均匀，放入一个较大的容器中，将蒜苔放入盐水中浸泡约1小时，捞出晾干。

3、将醋、生抽、冰糖、干辣椒、香叶、桂皮和姜片放入锅中，加入适量清水，煮沸后转小火煮至冰糖溶解，取出晾凉。

4、将晾干的蒜苔放入容器中，倒入晾凉的酱汁，放入干辣椒和香叶，盖上盖子密封好，放置在阴凉通风处约1-2周，期间每天翻动一次瓶子。

5、腌制好的蒜苔口感脆嫩，颜色鲜绿，可以搭配主食或作为小菜食用。

小贴士：

1、蒜苔切好后一定要晾干水分，否则腌制过程中容易变质。

2、煮酱汁的时候不要加太多水，以免影响口感和蒜苔的颜色。

3、密封好的瓶子要放置在阴凉通风处，避免阳光直射，以免变质。

4、腌制时间越长味道越好，但也要注意不要时间过长导致变质。

5、如果想要更辣的口感，可以增加干辣椒的用量。

营养价值：

腌蒜苔作为一种腌制食品，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等营养物质，同时也含有一些矿物质和维生素等，适当食用腌蒜苔可以补充人体所需的营养物质，但要注意不要过量食用。

注意事项：

1、患有胃炎、十二指肠溃疡等胃病患者不宜食用过多腌制食品，以免刺激胃黏膜引起不适。

2、腌制食品中亚硝酸盐含量较高，不能长期大量食用，尤其是对于儿童、孕妇等特殊人群更要注意适量食用。

腌蒜苔是一种简单易做的小菜，口感脆嫩，味道鲜美，非常适合搭配主食食用，在制作过程中需要注意一些细节，如切好的蒜苔一定要晾干水分、煮酱汁时不要加太多水等，适当食用腌蒜苔可以补充人体所需的营养物质，但要注意不要过量食用。