知识大全小酥肉是一道美味家常菜，口感酥脆，香气扑鼻，下面介绍一种简单家常小酥肉的做法：
材料：
猪肉（最好带一点肥肉）300克
鸡蛋2个
面粉适量
淀粉适量
姜末适量
料酒适量
盐适量
胡椒粉适量
食用油适量
步骤：
1、将猪肉切成薄片，加入姜末、料酒、盐和胡椒粉腌制10分钟。
2、将鸡蛋打入碗中，加入适量的面粉和淀粉（比例为2:1），搅拌均匀成为酥肉糊。
3、将腌制好的猪肉片均匀沾上酥肉糊。
4、热锅凉油，待油温六成热时，将沾好糊的猪肉片放入锅中，炸至金黄色捞出，沥干油份即可。
小贴士：
1、猪肉片切多薄炸得更快更脆，也更容易熟透。
2、喜欢口感更酥脆的朋友可以复炸一遍，这样炸出来的酥肉更加金黄酥脆。
3、面粉和淀粉的比例可以根据个人口味适当调整。
4、炸好的酥肉可以配以喜欢的蘸料食用，如椒盐、酸辣酱等。
营养信息（每100克）：
热量557千卡，脂肪36克，蛋白质34克，纤维素0克。
小酥肉作为一道家常菜，不仅口感酥脆，香气扑鼻，而且做法简单，食材易得，是一道适合家庭餐桌的美味佳肴。