知识大全小鱼是一种常见的食材，可以用于制作多种美食，下面将介绍几种不同的小鱼做法，希望能够给您一些参考。
清蒸小鱼
材料：小鱼适量、葱姜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、食用油适量
做法：
1、将小鱼处理干净，去掉内脏和鳃，用清水冲洗干净备用。
2、葱姜切丝备用，放入碗中加入料酒和生抽调成酱汁。
3、将处理好的小鱼放入盘中，均匀撒上盐，淋上之前调好的酱汁，放入蒸锅中蒸熟。
4、取出蒸好的小鱼，淋上热油，撒上葱花即可食用。
红烧小鱼
材料：小鱼适量、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、糖适量、醋适量、盐适量、鸡精适量、水淀粉适量
做法：
1、将小鱼处理干净，用厨房纸吸干水分备用。
2、葱姜蒜切末备用。
3、锅中加入适量的油，烧热后放入小鱼煎至两面金黄，捞出备用。
4、锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒匀。
5、加入适量的水，生抽，老抽，料酒，糖，醋和盐烧开。
6、加入煎好的小鱼，小火慢炖至汤汁收浓。
7、加入适量鸡精调味，淋入水淀粉勾芡即可。
烤小鱼
材料：小鱼适量、盐适量、黑胡椒适量、橄榄油适量、柠檬汁适量、香菜末适量
做法：
1、将小鱼处理干净，用厨房纸吸干水分备用。
2、在小鱼身上撒上盐，黑胡椒，橄榄油，淋上柠檬汁，撒上香菜末。
3、将小鱼放入烤盘中，烤至两面金黄即可。
小鱼炖豆腐
材料：小鱼适量、豆腐适量、葱姜蒜适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、料酒适量、食用油适量
做法：
1、将小鱼处理干净，豆腐切块备用。
2、葱姜蒜切末备用。
3、锅中加油烧热，放入小鱼煎至两面金黄捞出备用。
4、锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入生抽，老抽，盐和糖烧开。
5、加入煎好的小鱼和豆腐，加入适量的水烧开后转小火慢炖至汤汁收浓即可。
小鱼炖土豆胡萝卜
材料：小鱼适量、土豆适量、胡萝卜适量、葱姜蒜适量、盐适量、糖适量、生抽适量、食用油适量
做法：
1、将小鱼处理干净，土豆和胡萝卜切块备用。
2、葱姜蒜切末备用。
3、锅中加油烧热，放入小鱼煎至两面金黄捞出备用。
4、锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入土豆和胡萝卜煸炒至变色。
5、加入煎好的小鱼和适量的水烧开后转小火慢炖至食材熟透，加盐和糖调味即可。
以上就是几种不同的小鱼做法，可以根据自己的口味和喜好选择合适的方法进行烹饪，在制作过程中要注意火候的掌握，以免食材烧焦或者煮过头影响口感，同时也要注意食材的搭配和调味，让菜品更加美味可口。