羊蝎子火锅做法

羊蝎子火锅是一道美味营养的滋补佳肴，做法如下：

食材：羊蝎子2斤、葱1根、姜1块、蒜3瓣、花椒15克、桂皮2段、八角3颗、香叶2片、草果1个、干辣椒2个、豆瓣酱2勺、生抽适量、老抽适量、糖适量、盐适量、料酒适量、清水适量

步骤：

1、羊蝎子洗净，焯水后撇去浮沫，捞出备用。

2、准备葱姜蒜，花椒，桂皮，八角，香叶，干辣椒和豆瓣酱。

3、锅中加入适量油，煸炒葱姜蒜，放入豆瓣酱炒香。

4、放入花椒和桂皮，倒入羊蝎子翻炒均匀。

5、倒入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀后加入糖和盐调味。

6、加入没过羊蝎子的清水，放入其他香料（草果和干辣椒）。

7、大火煮开后转小火炖煮40分钟左右，期间不要打开锅盖。

8、等汤汁收到浓稠时即可出锅，撒上葱花或者香菜即可享用。

注意事项：

1、羊蝎子焯水时要冷水下锅，这样可以去腥味。

2、加入的水要一次加足，不要中途加水，否则会影响口感。

3、炖煮的时间要根据羊蝎子的量来调整，要确保羊蝎子熟透。

4、豆瓣酱比较咸，加盐时要适量减少。

5、享用时可以根据个人口味加入其他调料，如蒜泥，醋等。

除了上述做法，还有其他的羊蝎子火锅做法可以参考：

改良版羊蝎子火锅

1、将羊蝎子放入锅中煸炒至金黄。

2、加入豆瓣酱、姜蒜、干辣椒、花椒等调料翻炒均匀。

3、加入料酒和生抽调味，加入番茄块增加口感层次。

4、加入足够的水，放入其他香料和蔬菜，炖煮至羊蝎子熟透。

5、根据个人口味加入盐和糖调味，撒上葱花或香菜即可享用。

麻辣羊蝎子火锅

1、将羊蝎子焯水去腥味备用。

2、锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香。

3、加入豆瓣酱炒香，加入干辣椒和花椒等调料翻炒均匀。

4、倒入羊蝎子翻炒均匀，加入适量生抽调味。

5、加入麻辣火锅底料，搅拌均匀后加入水炖煮。

6、期间要不断搅拌防止粘底，等羊蝎子熟透后即可享用。

羊蝎子火锅不仅美味可口，而且营养丰富，羊蝎子本身具有温中补血、温肾益精等功效，适合身体虚弱、怕冷等人群食用，在享用美味的同时，还能滋补身体，真是一举两得，快来试试自己动手做吧！