知识大全香椿炒鸡蛋是一道美味家常菜，口感鲜嫩，香气扑鼻，下面是做法步骤：
所需材料：
1、香椿适量，鸡蛋3-4个。
2、盐适量，油适量。
做法：
1、将香椿洗净，切成小段。
2、将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。
3、锅中加入适量油，烧热后倒入鸡蛋液，翻炒至凝固。
4、将炒好的鸡蛋盛出备用，留底油不用换锅。
5、加入香椿段，翻炒至变色。
6、加入炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀。
7、待香椿鸡蛋混合均匀后，加适量盐调味即可出锅。
小贴士：
1、香椿炒制的时间不要过长，避免口感变老。
2、鸡蛋液中可以加入少许水淀粉，可以使鸡蛋更嫩滑。
3、全程中小火慢炒，注意不要糊锅。
这样一道美味可口的香椿炒鸡蛋就做好了，赶快试试吧！