鱼香茄子的做法

鱼香茄子是一道非常受欢迎的川菜，它的味道鲜美，口感丰富，深受广大食客的喜爱，下面就来介绍一下鱼香茄子的做法。

材料：

1、茄子3个，切成条状，约5cm长，3mm宽。

2、肉末适量。

3、葱姜蒜末适量。

4、豆瓣酱2勺。

5、醋、糖、生抽、料酒各适量。

6、盐、鸡精、水淀粉各适量。

7、食用油适量。

步骤：

1、将茄子腌制一会儿，挤出水分，备用。

2、锅中烧热油，将茄子煎炸至表面金黄，捞出备用。

3、锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。

4、加入豆瓣酱，继续煸炒出红油。

5、加入肉末，炒至肉色变白。

6、加入适量的醋、糖、生抽、料酒，调成鱼香汁。

7、将鱼香汁倒入锅中，加入适量的水淀粉勾芡。

8、将炸好的茄子倒入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收鱼香汁。

9、撒上葱花，炒匀即可出锅。

小贴士：

1、茄子切条时要尽量切得均匀，煎炸时也更容易熟透。

2、鱼香汁的调配可以根据个人口味适量调整，喜欢酸甜口味的可以多加些醋和糖。

3、煎炸茄子时要注意火候，不要煎糊了，如果怕麻烦，也可以使用微波炉微波烹饪功能进行烹饪。

4、出锅前可以适量加盐，也可以根据个人口味加一些味精或胡椒粉等调料。

营养信息（以三个人食用为例）：

热量：约500卡路里

蛋白质：约12克

脂肪：约15克

碳水化合物：约30克鱼香茄子是一道色香味俱佳的川菜，口感丰富，味道鲜美，通过腌制茄子、煸炒豆瓣酱、炒肉末、调成鱼香汁等步骤，再加入适量的调料和配菜，就可以做出美味的鱼香茄子，在烹饪过程中，要注意火候和调料的比例，以保证菜品的质量和口感，鱼香茄子也富含营养，能够为身体提供所需的能量和营养素，无论是作为主食还是副食，鱼香茄子都是一道非常受欢迎的菜品，希望这些步骤和信息能帮助你做出美味的鱼香茄子，享受美食带来的快乐！