知识大全银耳是一种常见的食用菌，具有很高的营养价值和药用价值，银耳的做法有很多种，下面介绍几种常见的做法，供您参考。
银耳莲子羹
材料：银耳50g、莲子10颗、红枣10颗、冰糖适量、清水适量。
做法：
1、将银耳用冷水泡发，撕成小朵。
2、将莲子也用冷水泡发，去芯。
3、将红枣洗净备用。
4、将泡发的银耳放入砂锅中，加入足量清水，大火煮开后转小火炖30分钟。
5、加入莲子继续炖30分钟。
6、加入红枣和冰糖，继续炖煮至食材熟透，汤汁浓稠即可。
冰糖银耳羹
材料：银耳50g、红枣10颗、冰糖适量、清水适量。
做法：
1、将银耳用冷水泡发，撕成小朵。
2、将红枣放入温水中泡发备用。
3、将锅中加入清水，放入泡发的银耳和冰糖，大火煮开后转小火炖煮20分钟。
4、加入红枣继续炖煮至银耳熟透即可。
银耳木瓜羹
材料：木瓜半个、银耳50g、冰糖适量、清水适量。
做法：
1、将木瓜去皮去籽，切成小块备用。
2、将银耳用冷水泡发，去蒂洗净撕成小朵。
3、将锅中加入足量清水，放入银耳炖煮至粘稠。
4、加入木瓜块和冰糖，继续炖煮至木瓜熟透即可。
银耳百合粥
材料：大米100g、银耳20g、百合10g、枸杞适量、清水适量、白糖或蜂蜜适量。
做法：
1、将大米淘洗干净备用。
2、将银耳用冷水泡发，撕成小朵，百合洗净备用。
3、将锅中加入足量清水，放入大米煮粥。
4、煮至粥粘稠时，加入银耳和百合继续煮至熟透。
5、加入枸杞和白糖或蜂蜜调味即可。
银耳雪梨羹
材料：雪梨1个、银耳20g、冰糖适量、枸杞适量、清水适量。
做法：
1、将雪梨去皮去核，切成小块备用。
2、将银耳用冷水泡发，撕成小朵，备用。
3、将锅中加入足量清水，放入银耳炖煮至粘稠。
4、加入雪梨块和冰糖，继续炖煮至雪梨熟透。
5、加入枸杞点缀即可。
银耳鸡蛋羹
材料：银耳20g、鸡蛋1个、清水适量、盐适量、香油适量。
做法：
1、将银耳泡发，去蒂洗净撕成小朵。
2、将鸡蛋打入碗中，打散备用。
3、将银耳放入蒸锅中，加入适量清水和盐，蒸10分钟左右。
4、将鸡蛋液加入蒸锅中，继续蒸5分钟左右即可取出。
5、在鸡蛋羹表面淋上香油即可食用。
银耳的做法多种多样，可以根据自己的口味和食材进行选择和搭配，在制作过程中要注意火候和食材的比例，以保证做出来的银耳美食口感鲜美、营养丰富。