梭子蟹的做法

梭子蟹的做法

材料：

梭子蟹、青红椒、葱姜蒜、料酒、盐、糖、生抽、蚝油。

做法步骤：

1、梭子蟹掰开洗净，去鳃去内脏，用刀剁成小块备用。

2、热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，放入梭子蟹煸炒，炒至蟹肉变红出锅装盘。

3、留底油，放入青红椒翻炒，再放入梭子蟹翻炒，加盐、少量糖调味，再倒少量料酒去腥，最后倒少量生抽、蚝油提鲜。

4、梭子蟹炒青红椒摆盘，剩余汤汁大火收汁，倒在梭子蟹上面即可。

小贴士：

1、梭子蟹肉质细嫩、洁白、鲜美，富含蛋白质、脂肪，尤以蟹钳鳌合的肉最多、最鲜、最嫩。

2、一定要选择活的梭子蟹，死了的蟹没有肉且容易变质。

3、煸炒梭子蟹时不要时间太长，否则肉质会变老。

4、不能吃太多梭子蟹，螃蟹性寒，吃多了容易引起身体不适。

以上做法仅是基础版本，大家可以根据自己的口味添加其他调料和食材，比如搭配年糕、洋葱、粉丝等一起烹饪，增加口感层次。