水煮鱼片的家常做法

水煮鱼片是一道非常受欢迎的川菜，其鲜香麻辣的味道深受大家的喜爱，今天就来分享一下水煮鱼片的家常做法，让你们也能在家做出美味的川菜。

食材准备：

鲈鱼片、豆芽、豆腐、大白菜、红辣椒、青辣椒、姜、蒜、葱、干辣椒、花椒。

腌鱼片小技巧：

1、鲈鱼片成薄片，加入一个蛋清，一勺生抽，半勺盐，半勺淀粉抓拌均匀。

2、加入一勺料酒去腥，再淋入少许油锁住水分。

烹饪步骤：

1、准备食材，将鲈鱼片腌制十五分钟。

2、锅中烧水，将豆芽、豆腐和白菜焯水捞出备用。

3、锅中倒油，爆香葱姜蒜、干辣椒和花椒，再放入豆瓣酱炒出红油。

4、加入适量清水，放入豆腐和白菜煮一会儿。

5、将腌好的鱼片放入锅中煮，轻轻推动，不要翻动鱼片，汤底再次沸腾后即可出锅。

6、将鱼片放入碗中，再撒上辣椒和花椒。

7、锅中烧热油，淋在鱼片上即可完成。

小贴士：

1、煮鱼片的时候不要翻动鱼片，轻轻推动即可。

2、如果不喜欢太辣，可以减少干辣椒和花椒的用量。

3、可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。

4、鲈鱼肉质细嫩，肉味鲜美，适合做水煮鱼片，如果家里没有鲈鱼，也可以用其他刺少的鱼代替。

5、水煮鱼片的汤底可以根据个人口味加入适量的啤酒或者醪糟等调味品，增加风味。

6、煮好的鱼片不要放置太久，尽快食用口感最佳。

营养信息：

每份水煮鱼片约含有热量277千卡，蛋白质20克，脂肪7克，碳水化合物7克。

通过以上步骤，我们可以轻松地做出美味的家常水煮鱼片，在烹饪过程中需要注意腌制鱼片的小技巧和煮鱼片的注意事项，以及根据个人口味调整调味品的使用量，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐的佳肴，记得要趁热食用，才能充分享受到水煮鱼片的鲜香麻辣味道。