酸辣肚丝汤的做法

酸辣肚丝汤是一道非常受欢迎的川菜，它以其酸辣可口、鲜美滑嫩的口感而备受赞誉，下面就来介绍一下酸辣肚丝汤的做法。

所需材料：

熟猪肚250克

鸡蛋1个

香菜适量

醋、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、葱姜蒜适量

淀粉适量

高汤适量

步骤：

1、将猪肚切成细丝，香菜切碎备用。

2、将猪肚丝放入碗中，打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀，让猪肚丝沾上鸡蛋液。

3、准备一个锅，加入适量油，烧热后放入葱姜蒜爆香，然后加入适量高汤，烧开后放入猪肚丝。

4、加入适量醋、生抽、盐、鸡精和胡椒粉调味，搅拌均匀。

5、煮至猪肚丝熟透，用适量淀粉水勾芡。

6、将汤倒入碗中，撒上香菜碎即可。

小贴士：

猪肚可以选择新鲜的猪肚，口感会更好。

鸡蛋液可以让猪肚丝更加滑嫩，也可以加入少量料酒去腥。

醋和胡椒粉的用量可以根据个人口味适量增减。

勾芡时可以用水淀粉或者干淀粉加水，这样汤汁会更浓稠。

酸辣肚丝汤是一道非常适合冬季的汤品，它既能驱寒暖胃，又能够促进食欲，猪肚营养丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及钙、铁等矿物质，具有健脾养胃、补气益血的作用，酸辣肚丝汤做法简单，材料易得，是一道非常实用的家常菜，快来试试自己动手做吧！

除了以上做法，还有以下几个小技巧可供参考：

1、猪肚丝可以用清水煮熟或蒸熟，也可以用高压锅快速压熟，如果选择煮熟的猪肚，可以在购买时让商家处理干净。

2、在爆香葱姜蒜时，可以加入一些花椒和干辣椒，增加麻辣味道。

3、在调味时，除了醋、生抽、盐、鸡精和胡椒粉外，还可以加入一些豆瓣酱或者辣油，增加辣度和层次感。

4、鸡蛋液中可以加入少量水淀粉，这样可以使猪肚丝更加滑嫩，不容易结块。

5、在倒入汤汁时，可以根据个人口味适量增减醋和辣油的用量，调整酸辣程度。

6、最后撒上香菜碎后，可以用筷子轻轻拌匀，让香菜的味道充分融入汤汁中。

酸辣肚丝汤是一道非常美味可口的家常菜，只要掌握了做法和小技巧，就可以轻松制作出酸辣可口、鲜美滑嫩的酸辣肚丝汤了，快来试试吧！