酸甜排骨的做法

酸甜排骨是一道非常受欢迎的经典中国菜，它结合了酸甜适中的口感和鲜美的排骨，让人回味无穷，下面就来详细介绍酸甜排骨的做法。

材料：

1、排骨 500克

2、料酒 1汤匙

3、生抽 2汤匙

4、老抽 1汤匙

5、冰糖 8颗左右

6、姜 3片

7、蒜 4瓣

8、干辣椒 适量

9、盐 适量

10、白醋 1汤匙

11、水 适量

12、植物油 适量

步骤：

1、首先将排骨切成小块，用清水冲洗干净。

2、将排骨放入碗中，加入料酒、生抽、老抽和少许盐，拌匀腌制20分钟。

3、将冰糖、姜片、蒜瓣切碎，干辣椒备用。

4、热锅凉油，放入腌制好的排骨，煎至两面金黄，捞出备用。

5、锅中留少许底油，放入姜蒜末和干辣椒炒香。

6、加入两勺白醋，翻炒均匀。

7、加入适量水，放入煎好的排骨，大火烧开，转小火慢炖15分钟。

8、放入适量盐调味，加入少许鸡精，翻炒均匀。

9、最后收汁，出锅前加入少许香葱末或者熟芝麻点缀即可。

小贴士：

1、排骨可以选择肉质较嫩的部位，如小排或软骨排，口感更好。

2、煎排骨的时候不要煎得过久，以免排骨表面糊了里面还没熟。

3、白醋的用量可以根据个人口味调整，喜欢酸味更重的可以增加用量。

4、收汁的时候可以适量加入水淀粉勾芡，使汁液更浓稠，口感更好。

5、可以根据个人口味加入其他调料，如五香粉、孜然粉等，增加口感层次。

酸甜排骨是一道非常适合家庭制作的菜肴，口感鲜美，做法简单，在制作过程中，需要注意火候的掌握，特别是煎排骨和慢炖的时候，需要细心观察排骨的色泽和口感，以达到最佳的口感和味道，酸甜排骨的汁液也是一道亮点，收汁的时候可以适量加入一些配菜如青红椒丝等，增加色彩和口感层次，制作酸甜排骨需要耐心和细心，但是最终的成果一定会让人食欲大增。