知识大全土豆炖茄子是一道非常美味且家常的菜肴，它的口感鲜美，营养丰富，是一道非常受欢迎的下饭菜，下面就来介绍一下这道菜的烹饪方法。
材料：
1、土豆：3个
2、茄子：3个
3、猪肉：适量（可选，也可以省略）
4、大蒜：适量
5、生姜：适量
6、青辣椒：适量
7、老抽：适量
8、生抽：适量
9、盐：适量
10、糖：适量
11、料酒：适量
12、食用油：适量
步骤：
1、将土豆和茄子分别切成大小适中的块状，备用。
2、如果加入猪肉，将其切成薄片或小块状，备用。
3、大蒜和生姜切片，青辣椒切段备用。
4、开大火热锅，加入适量的食用油，放入土豆块，煎至两面金黄，捞出备用。
5、锅中留少许底油，放入生姜片和蒜片，煸炒出香味。
6、加入切好的猪肉（如果有的话），煸炒至变色。
7、加入切好的茄子块，继续煸炒至茄子变软。
8、加入适量的料酒去腥味，再加入适量的老抽、生抽、盐和糖，翻炒均匀。
9、加入适量的清水，水量刚好没过食材，盖上锅盖，小火慢炖5分钟左右。
10、加入煎好的土豆块和青辣椒段，翻炒均匀，让土豆块和青辣椒段充分吸收汤汁。
11、如果汤汁过多，可大火收汁，根据口味调整咸淡程度，出锅装盘。
小贴士：
1、土豆和茄子煸炒时不要时间过长，以免影响口感。
2、加水后要小火慢炖，让土豆和茄子充分吸收汤汁，口感更佳。
3、如果不喜欢吃辣的，可以不用加青辣椒。
4、如果想要更丰富的口感，可以加一些其他的调料，如五香粉、胡椒粉等。
5、出锅前可以勾芡一下，使口感更加浓郁。
营养价值：
土豆炖茄子是一道营养丰富的菜肴，它含有丰富的维生素C、维生素B族、膳食纤维等多种营养成分，经常食用可以增强免疫力、促进消化、预防便秘等功效，对于一些肠胃不适、消化不良等问题也有一定的缓解作用。
土豆炖茄子是一道美味可口、营养丰富的家常菜肴，适合各种人群食用，无论是作为主菜还是配菜，都能让人食欲大增，享受美食的乐趣，希望这个食谱能对你有所帮助，快试试吧！