知识大全酥肉的烹饪需要一定的时间和耐心，下面是一种家常做法：
食材：五花肉、面粉、淀粉、生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋、生抽、香油、食用油。
步骤：
1、五花肉洗净去皮，切成长条。
2、将切好的肉条放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉，腌制半小时。
3、将面粉和淀粉按照2:1的比例混合，打入鸡蛋，加入适量水，搅拌成面糊，注意不要太稀或太稠。
4、将腌制好的肉条取出，将糊状的面粉均匀地裹在肉条上。
5、热锅凉油，待油温六成热时，将裹上面糊的肉条放入锅中，炸至金黄色捞出。
6、将炸好的酥肉放在厨房纸上吸走多余的油。
7、准备一些葱花，将酥肉放入盘中，撒上葱花，淋上生抽和少许香油即可食用。
小贴士：
1、炸酥肉时火候不宜太大，以免外糊内生。
2、裹上面糊时，尽量让肉条表面均匀裹上面糊，这样炸出来的酥肉色泽会更好。
3、炸好的酥肉可以搭配各种菜肴食用，如酸辣土豆丝、青菜等。
酥肉的口感酥脆，香气扑鼻，是一道家常美食小吃，制作时需要注意食材的搭配和炸制时间，以保证酥肉炸制成功。