知识大全武昌鱼是一种常见的淡水鱼类，肉质细嫩，口感鲜美，是湖北地区的传统名菜之一，下面将介绍一种常见的武昌鱼做法，供大家参考。
所需材料：
武昌鱼一条，约500克
葱、姜、蒜适量
料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉各适量
青红椒各一个
香菜适量
食用油、清水适量
蒸鱼豉油适量
做法步骤：
1、将武昌鱼去鳞、去内脏、去头，切成块状，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟左右。
2、葱、姜、蒜切末，青红椒切小块，香菜切碎备用。
3、锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。
4、锅中留底油，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味。
5、加入适量清水，生抽、老抽、糖，煮开后放入煎好的鱼块。
6、盖上锅盖，小火慢炖10分钟左右，让鱼肉充分吸收汤汁。
7、加入青红椒块，翻炒均匀，煮至断生。
8、加入适量蒸鱼豉油，翻炒均匀，出锅前撒上香菜碎即可。
注意事项：
1、煎鱼时火候不宜太大，以免鱼皮破相。
2、煮鱼时不要加太多水，以免影响鱼肉的口感。
3、蒸鱼豉油可根据个人口味适量增减，不宜过多。
4、煮鱼时不要加盐，因为之前腌制鱼块已经加过盐了。
做武昌鱼的关键是要掌握好火候和烹饪时间，让鱼肉充分吸收汤汁的味道，配料的选择和搭配也很重要，可以根据个人口味进行调整，这道菜色香味俱佳，是一道非常适合家庭聚餐和招待客人的佳肴。