山药做法

山药是一种营养丰富、口感鲜美的食材，可以做多种美食，以下是一些常见的山药做法：

1、山药炖鸡

将山药切成块状，与鸡肉一起炖煮，可以增加鸡汤的口感和营养，可以加入一些枸杞、红枣等食材，使味道更加鲜美。

步骤：

a. 鸡肉块用料酒、盐腌制10分钟。

b. 山药块、姜片、葱段、枸杞、红枣备好。

c. 锅中加油烧热，加入鸡块煸炒至金黄色。

d. 加入姜片、葱段，继续翻炒。

e. 加入清水，煮沸后改小火炖煮30分钟。

f. 加入山药块，继续炖煮至山药变软即可。

2、山药炒肉

将山药切成薄片，与猪肉一起炒制，口感鲜嫩，可以加入一些青椒、洋葱等食材，增加口感和色彩。

步骤：

a. 猪肉切片，用料酒、盐腌制10分钟。

b. 山药片、青椒片、洋葱片备好。

c. 锅中加油烧热，加入腌制好的猪肉炒至变色。

d. 加入山药片、青椒片翻炒。

e. 加盐、鸡精调味，继续翻炒均匀。

3、拔丝山药

将山药切成滚刀块，炸制金黄色，再加入糖炒至拔丝状态，口感酥脆，可以搭配糯米球等小点心一起食用。

步骤：

a. 山药块洗净备用。

b. 锅中加油烧热，将山药块炸制金黄色捞出沥油。

c. 另取一锅，加入适量清水和白砂糖，小火慢慢炒至糖色变为红色并出现气泡。

d. 倒入炸好的山药块，快速翻炒均匀，使山药块均匀裹上糖色。

e. 将炒好的山药块装盘，撒上一些熟芝麻点缀即可。

除了以上做法，山药还可以做成拔丝山药糯米球、山药排骨汤、凉拌山药丝等多种美食，无论哪种做法，都需要注意火候的掌握和食材的搭配，这样才能做出美味的山药美食，山药也可以搭配其他食材一起食用，如红枣、枸杞、核桃等，增加营养和口感。