知识大全西红柿炖牛腩是一道美味家常菜，口感鲜美，营养丰富，下面是正宗西红柿炖牛腩的做法：
材料：
1、牛腩500克；
2、番茄3个；
3、葱姜蒜适量；
4、料酒、生抽、老抽各适量；
5、盐、糖、鸡精、胡椒粉各适量；
6、清水适量。
步骤：
1、将牛腩洗净切块，放入冷水中焯水，捞出备用；
2、番茄洗净切块，葱切段，姜蒜切片；
3、热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入番茄块煸炒均匀；
4、加入适量料酒、生抽、老抽，翻炒均匀；
5、加入牛腩块，翻炒均匀，让牛腩块都裹上颜色；
6、加入适量清水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖1小时；
7、加入适量盐、糖、鸡精和胡椒粉调味，再加入番茄块炖煮至汁浓肉烂即可。
小贴士：
1、牛腩最好选择肥瘦相间的，这样炖出来的牛腩口感更好；
2、煸炒番茄时不要炒糊，要炒出香味；
3、加水要加热水，冷水会让牛腩肉质变硬；
4、炖煮时要用小火慢炖，这样炖出来的牛腩更入味。
这道西红柿炖牛腩不仅口感鲜美，而且营养丰富，牛腩富含蛋白质和铁质，能够补气养血，番茄则富含维生素和番茄红素，具有抗氧化作用，这道菜还具有健脾开胃、强筋健骨的功效，是一道适合全家人食用的美味佳肴，在制作过程中，要注意火候的掌握，小火慢炖可以让牛腩更加入味，汁浓肉烂的口感更佳，搭配适量的葱姜蒜和调料，可以增加菜肴的风味，西红柿炖牛腩是一道营养丰富、美味可口的家常菜，值得一试。