知识大全莴笋是一种非常常见的蔬菜，其口感清爽，营养丰富，适合做多种美食，下面就为大家介绍几种莴笋的家常做法，让你在家就能品尝到美味的莴笋美食。
清炒莴笋丝
材料：
莴笋 2根
蒜瓣 适量
盐 适量
鸡精 适量
食用油 适量
步骤：
1、蒜瓣切片，莴笋去皮后切成丝。
2、锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜片爆香。
3、放入莴笋丝翻炒，加入适量盐调味。
4、继续翻炒至莴笋丝熟透，加入鸡精提鲜。
5、炒匀后即可出锅。
莴笋炒肉片
材料：
猪瘦肉 150克
莴笋 2根
姜蒜 适量
生抽 适量
盐 适量
鸡精 适量
食用油 适量
步骤：
1、猪瘦肉切片，用生抽腌制一会儿，莴笋去皮切片，姜蒜切末。
2、锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌好的肉片翻炒至变色。
3、放入姜蒜爆香，加入莴笋片翻炒。
4、加入适量盐调味，继续翻炒至莴笋熟透。
5、加入鸡精提鲜，炒匀即可出锅。
凉拌莴笋丝
材料：
莴笋 2根
蒜瓣 适量
生抽 适量
米醋 适量
白糖 适量
盐 适量
辣椒油或花椒油 适量
食用油 适量
步骤：
1、蒜瓣切末，莴笋去皮切丝。
2、将切好的莴笋丝放入碗中，加入适量盐拌匀，腌制10分钟左右。
3、将腌制好的莴笋丝挤干水分，放入碗中备用。
4、将蒜末、生抽、米醋、白糖混合均匀，调成调料汁。
5、将调料汁倒入莴笋丝中，加入辣椒油或花椒油拌匀即可。
莴笋炖排骨汤
材料：
小排骨 500克
莴笋段 1公斤
生姜片 3片
料酒 适量
白胡椒粉 适量
盐 适量
步骤：
1、小排骨焯水，撇去浮沫备用，生姜切片备用，莴笋段洗净备用。
2、将焯水后的排骨和生姜片放入锅中，加入足量清水，大火烧开后撇去浮沫，加入料酒，转小火炖煮30分钟。
3、将莴笋段放入锅中，继续炖煮15分钟左右至排骨熟烂，加入白胡椒粉和盐调味即可。
糖醋莴笋条
材料：
莴笋 2根
白糖 3大勺
米醋 4大勺
生抽 1大勺
盐 适量（可选）
水淀粉适量（用淀粉和清水调成）
油适量（用于炒菜）
步骤：
1、将莴笋去皮切条，用少许盐拌匀腌制一会儿，捞出沥干水分备用，如果腌制时出的汤汁不要倒掉，留着备用。
2、将白糖、米醋、生抽混合均匀，调成糖醋汁，注意口味可以稍微酸甜一些，将糖醋汁煮开后转小火略煮一会儿，成为稍微浓稠的糖醋酱汁，如果腌制时出的汤汁比较多，就加一些到酱汁里，没有多余的汤汁也可以省略，如果用番茄酱或者颜色更深的调料可以加一些调色，口味根据个人喜好调整，注意不要使用太多酱油和老抽等颜色深的调料，以免影响菜品色泽和口感，3. 将炒锅烧热加油，放入莴笋条翻炒几分钟至熟透，将炒好的莴笋条放入盘中备用，将锅中剩余的油烧热，放入一些葱姜蒜末爆香，倒入糖醋酱汁，转小火收浓汤汁，倒入水淀粉勾芡即可关火出锅浇在莴笋条上即可食用，如果汤汁较多可以倒在盘子里一部分即可，注意不要浪费食物和控制热量哦！以上就是几种家常做法，可以根据个人