知识大全酸辣粉是四川地区汉族传统名小吃，属于川菜系，酸辣粉主粉条质地柔韧，富有弹性，其味酸辣入味，深受广大食客的喜爱，今天就给大家分享家常酸辣粉的详细制作教程，喜欢的朋友请收藏。
食材用料：
红薯粉条、蒜泥、姜末、白芝麻、辣椒粉、花椒粉、盐、生抽、醋、香油、鸡精、糖、五香粉、花椒油、香辣酱、鸡汤、生抽酱油、葱花。
做法步骤：
1、红薯粉条洗净，放入温水盆里泡发一段时间。
2、准备蒜泥，姜末，白芝麻，葱花。
3、热锅凉油，放入适量辣椒粉，花椒粉炒出香味。
4、加入适量鸡汤。
5、放入适量盐，生抽，醋，五香粉，鸡精，糖调味。
6、加入适量香辣酱搅动均匀。
7、将泡发的粉条捞出放入碗里，倒入炒好的汤料和之前准备好的蒜泥，姜末，白芝麻。
8、上锅蒸20分钟左右。
9、蒸好的酸辣粉挑出汤料和配菜，浇适量醋调味。
家常酸辣粉的口感麻辣味美，酸辣适中，关键是食材用料简单常见，操作起来也十分简单方便，喜欢吃酸辣粉的朋友可以尝试一下这个做法哦！不过要注意的是，红薯粉条最好提前泡发一段时间，这样更容易煮熟煮软，在蒸酸辣粉的时候也可以根据个人口味调整酸辣程度和汤汁的浓稠度，如果喜欢口感更加细腻的朋友，也可以将红薯粉条煮软后再进行蒸制。
除了上述做法外，还可以尝试以下几种改良版做法：
1、酸辣豆花版酸辣粉：将红薯粉条换成豆花，加入适量豆芽和青菜等配菜，再加入适量豆豉和辣椒油，口感更加香辣鲜美。
2、酸辣海鲜版酸辣粉：将红薯粉条换成海鲜(如虾、鱼片等)，再加入适量醋和姜末提味，口感更加鲜美酸爽。
3、酸辣蔬菜版酸辣粉：将红薯粉条换成蔬菜(如菠菜、豆皮等)，再加入适量醋和辣椒油提味，口感更加清爽酸辣。
4、酸辣粉加火锅料版：在制作过程中加入适量火锅底料，让汤汁更加浓郁醇厚，口感更加诱人。
无论哪种做法，都需要根据自己的口味进行调整，比如酸辣程度、辣椒油的分量等等，只要掌握了基本的食材和步骤，就可以创造出属于自己的特色酸辣粉啦！快来试试吧！