知识大全软炸里脊是一道美味家常菜，口感外酥里嫩，香脆可口，下面是其制作方法：
所需材料：猪里脊肉300克、鸡蛋1个、淀粉适量、食盐少许、料酒适量、生抽适量、鸡精少许、胡椒粉适量、白糖少许、番茄酱适量、水适量、面粉适量、大蒜3瓣、香油少许。
步骤：
1、将里脊肉洗净，切成薄片，加入少许盐、料酒、生抽、鸡精、胡椒粉、白糖，腌制20分钟；
2、将鸡蛋打入碗中，加入少许淀粉和面粉，搅拌成面糊，将腌制好的里脊肉片沾上糊；
3、热锅凉油，待油热6成后，放入里脊肉片，炸至金黄色捞出，沥干油；
4、炸好的里脊肉装盘，撒上葱花；
5、蒜切末，取一小碗，加入番茄酱和生抽，少许水稀释搅拌；
6、热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味，倒入调好的番茄酱汁，煮开后勾芡；
7、将芡汁淋在炸好的里脊肉上，撒上香油即可。
小贴士：
1、里脊肉要切薄一点，这样炸出来口感更好；
2、沾糊时要确保里脊肉都沾到糊；
3、炸里脊肉时油温要控制好，不能太高也不能太低；
4、芡汁的量要根据里脊肉的量来调整。
软炸里脊是一道非常受欢迎的家常菜，口感香脆，里脊肉鲜嫩多汁，通过正确的腌制、沾糊、油炸和调味步骤，可以制作出口感最佳的软炸里脊，搭配番茄酱等甜酸酱汁，更可以增加口感层次和风味，这道菜做法简单，食材易得，适合家庭制作和招待客人。