知识大全肉末茄子是一道美味家常菜，做法如下：
食材：茄子、猪肉末、青红椒、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、糖、蚝油、豆瓣酱。
步骤：
1、茄子洗净切长条，红椒青椒切丁，葱姜蒜切末备用。
2、锅中放入适量油，加热后放入茄子，炸透炸熟。
3、锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱炒香。
4、加入适量水，生抽，蚝油，盐，鸡精，糖调味。
5、放入炸好的茄子，焖煮入味。
6、放入青红椒丁，翻炒均匀。
7、加入葱花，即可出锅装盘。
小贴士：
1、茄子一定要先炸透炸熟，再与其他食材一起焖煮，否则容易影响口感。
2、青红椒可根据个人口味调整用量，喜欢酸甜口味的朋友可以适量增加糖的用量。
肉末茄子是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜美，营养丰富，无论是下饭菜还是主食菜，都能轻松应对，快来试试自己动手做吧！