知识大全糖醋鲤鱼是一道美味家常菜，鱼肉鲜嫩、口感酸甜可口，以下是糖醋鲤鱼的制作步骤：
1、准备食材：鲤鱼、生姜、葱、料酒、盐、淀粉、白糖、陈醋、生抽、清水。
2、将鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2-3cm的块，用料酒、盐腌制20分钟，并轻轻拍上一层薄薄的淀粉。
3、调制糖醋汁：将白糖、陈醋、生抽、淀粉和水按照比例调匀备用。
4、热锅凉油，油温7成热时，将鱼块放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油份备用。
5、锅中留少许底油，放入炸好的鱼块，倒入调好的糖醋汁，迅速翻炒均匀，使鱼块充分裹上糖醋汁。
6、加入葱段和生姜丝，翻炒均匀后出锅装盘。
制作糖醋鲤鱼的关键在于炸鱼时的火候和糖醋汁的调制，鱼块要炸至外酥内嫩，糖醋汁要酸甜适中，裹上糖醋汁后要迅速出锅，否则鱼肉容易变硬。
享用一道美味的糖醋鲤鱼时，可以搭配米饭或面食，口感更加丰富，记得趁热食用，品味这道美味的家常菜所带来的愉悦滋味。