酸菜炖大骨头的做法东北

【酸菜炖大骨头的做法东北】

东北酸菜炖大骨头是一道非常经典的东北家常菜，味道鲜美，营养丰富，非常适合冬季食用，下面就来介绍一下这道菜的详细做法。

主要材料：

1、酸菜：一包，洗净切成细丝；

2、大骨头：一根，洗净斩成块；

3、葱姜蒜：适量切段切片；

4、八角：两颗；

5、干辣椒：适量切段，根据口味可选择是否添加；

6、香叶：两片；

7、生抽：适量；

8、老抽：适量；

9、盐：适量；

10、白糖：适量，增加鲜味；

11、料酒：适量。

步骤：

1、将大骨头放入锅中，加入足量清水，大火煮开后，将血沫捞出，洗净备用。

2、锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒和八角翻炒。

3、加入生抽和老抽，翻炒均匀后，加入适量料酒去腥味。

4、将大骨头放入锅中，加入足量清水，水量要没过骨头。

5、加入酸菜丝和香叶，大火煮开后转小火炖煮40分钟左右。

6、炖煮至骨头肉烂，加入适量盐和白糖调味。

7、继续炖煮至汤汁浓稠，出锅前可撒上葱花或香菜提味。

小贴士：

1、如果喜欢酸菜味道重一些的，可以增加酸菜的使用量；

2、如果喜欢骨头肉烂一些的，可以延长炖煮时间；

3、炖煮过程中不要频繁打开锅盖，以免热气散失，影响炖煮效果。

营养价值：

东北酸菜炖大骨头是一道营养丰富的家常菜，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等矿物质，同时还含有多种维生素，骨头中的胶原蛋白可以增强人体造血功能，有助于骨骼韧性的恢复，是中老年人的理想食品之一，酸菜则含有丰富的乳酸菌和膳食纤维，有助于维持肠道健康，预防便秘和肠道疾病。

注意事项：

1、炖煮过程中不要加冷水，否则会影响骨头肉质的口感；

2、如果不喜欢吃辣的，可以不加干辣椒和八角；

3、出锅前可以加一些切片的葱花或香菜提味，不建议加鸡精或味精等调料。

东北酸菜炖大骨头是一道非常经典的家常菜，做法简单易学，营养丰富，味道鲜美，在制作过程中需要注意选用新鲜的骨头和酸菜，以及正确的炖煮方法，这道菜不仅适合作为主食食用，还可以搭配米饭或面条等其他主食一起食用，东北酸菜炖大骨头是一道非常值得尝试的家常美食。