知识大全蒜香茄子的做法
材料：
长茄子3个、蒜半头、香菜适量、辣椒面少许、盐适量、生抽适量、陈醋适量、白糖少许、鸡精少许
步骤：
1、茄子洗净后切成较厚的段，蒜剁碎。
2、锅内放油烧热，将茄子放入油锅内炸至变色就捞出控油。
3、炸好的茄子放盘子里，摆入盘中。
4、蒜末放入碗里，撒入辣椒面，将锅内留一些油，倒入碗内烧热，然后浇在辣椒面上。
5、锅里倒油，将油烧热后倒入碗里，放点生抽，陈醋，鸡精，白糖搅匀成料汁。
6、将料汁淋在茄子上，放上香菜即可食用。
小贴士：
1、茄子切段时不要切的太厚，否则不容易炸熟透。
2、炸茄子时不要时间过长，变色即可捞出，以免炸糊。
3、喜欢吃蒜味的可以多放点蒜末，喜欢酸甜口味的可以多放点陈醋和白糖。
4、淋料汁时不要淋的太急，要慢慢淋入，使茄子均匀的吸收料汁。
营养价值：
茄子含有丰富的维生素P和钾盐，具有降血脂，抗坏血病，提高微血管弹性等功效，而且茄子中含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的活性，对于防止胃癌有很好的效果，蒜香茄子能够促进肠胃的蠕动，增加食欲，帮助消化，这道菜非常适合食欲不振，消化不良的人群食用。
注意事项：
1、孕妇在食用茄子时应该少量，因为茄子性凉，过量食用可能会影响身体健康。
2、糖尿病患者应该注意少放糖，以免影响血糖水平。
以上就是蒜香茄子的做法和注意事项，希望对你有帮助，制作美食不仅可以享受到口感的刺激，还可以了解食材的营养价值，对身体的好处也是非常明显的，在制作蒜香茄子时要注意火候的掌握，不要时间过长或过短，这样才能做出美味的蒜香茄子，同时也要注意食材的新鲜程度和卫生问题，保证食材的新鲜和卫生才能做出健康美味的菜肴。