烧白的做法

烧白是一道经典的家常川菜，口感鲜美，香味浓郁，深受广大食客喜爱，下面就来介绍一下烧白的做法。

材料：

带皮五花肉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐

步骤：

1、五花肉洗净切块，用料酒和姜片焯水备用。

2、锅中加入适量油，放入冰糖小火慢慢炒化，炒成焦糖色。

3、倒入焯水后的五花肉块，翻炒均匀，使肉块表面裹上一层糖色。

4、加入姜片、葱段、蒜片，八角、桂皮和香叶炒香。

5、加入适量生抽和老抽，继续翻炒均匀。

6、加入适量水，水量刚好没过肉块。

7、盖上锅盖，小火慢炖45分钟左右，期间注意翻动几次。

8、炖至肉烂汁浓时加入适量盐调味。

9、继续炖煮至汤汁收干，撒上葱花即可。

小贴士：

1、炒糖色时要小火慢炒，以免炒糊。

2、炖肉时要小火慢炖，才能使肉烂汁浓。

3、盐要在最后加入，以免一开始就太咸。

4、可以根据个人口味加入其他调料，如花椒、辣椒等。

烧白是一道非常下饭的家常菜，口感鲜美，香味浓郁，通过以上步骤和技巧，相信你也能做出美味的烧白了。