知识大全肉末茄子是一道非常美味且做法简单的家常菜，它的口感鲜美，香气四溢，让人一吃就难以忘怀，下面就来介绍一下肉末茄子的家常做法。
材料：
1、茄子3个，洗净去蒂，切成大小均匀的段；
2、猪肉末适量；
3、葱姜蒜适量，切末备用；
4、青红椒各半个，切小丁备用；
5、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉适量；
6、豆瓣酱2勺，喜欢辣的可以加几个干辣椒；
7、植物油适量，花椒适量。
步骤：
1、锅中放适量植物油，烧热后下入茄子，煎至茄子皮变软，颜色变深，捞出备用。
2、锅中留少许底油，放入花椒炒香，然后捞出不用。
3、放入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香，加入适量肉末，炒至肉末变色。
4、放入煎好的茄子，加入适量生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
5、加入适量水，没过茄子表面，加盐、糖、胡椒粉调味，大火烧开后转小火焖煮15分钟左右，让茄子充分吸收肉汁。
6、最后加入青红椒丁，翻炒均匀，待青红椒熟透即可出锅。
小贴士：
1、茄子要煎至表面变软，颜色变深，这样口感更好。
2、加入的水量要根据茄子的多少和个人口味来调整。
3、如果有高压锅，可以用高压锅焖煮茄子，更快更方便。
4、加入豆瓣酱可以增加茄子的香味和辣味，如果不喜欢辣可以不加。
5、最后加入的青红椒丁可以换成其他蔬菜丁，如洋葱丁、土豆丁等。
营养价值：
肉末茄子是一道营养丰富的菜品，茄子富含维生素P、维生素C、钾等营养成分，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用，肉末富含蛋白质、脂肪、铁等营养成分，能够补充人体所需的能量，增强体力，这道菜中还加入了葱姜蒜、豆瓣酱等调料，这些调料也含有丰富的营养成分，如葱含有维生素C、胡萝卜素等，豆瓣酱则含有丰富的氨基酸、钙等营养成分，常吃肉末茄子不仅可以满足口感需求，还能起到补充营养的作用。
注意事项：
1、如果有糖尿病或高血压等疾病，在烹饪肉末茄子时要注意少放或不放盐，以免影响健康。
2、对于有痛风等疾病的患者，要适量控制肉类摄入。
3、在烹饪过程中要注意卫生，保证食材干净，避免食用不洁食物引起肠胃不适。
肉末茄子是一道美味可口、做法简单、营养丰富的家常菜，适合各个年龄段的人群食用，无论是作为主食还是副食，都是不错的选择，快来试试吧！