知识大全素馅饺子馅是一种以蔬菜、豆腐等为主要原料，加入适量调料制作而成的馅料，下面介绍几种常见的素馅饺子馅做法。
韭菜鸡蛋馅
材料：韭菜300克，鸡蛋3个，木耳适量，盐、鸡精、胡椒粉、香油适量。
做法：
1、韭菜洗净切段，鸡蛋打散炒熟切碎。
2、木耳泡发切碎。
3、所有材料混合在一起，加入适量盐、鸡精、胡椒粉、香油搅拌均匀。
胡萝卜木耳馅
材料：胡萝卜一根，木耳适量，粉丝适量，盐、鸡精、胡椒粉、香油适量。
做法：
1、胡萝卜擦丝剁烂。
2、木耳泡发剁烂，粉丝泡软剁烂。
3、所有材料混合在一起，加入适量盐、鸡精、胡椒粉搅拌均匀。
西葫芦鸡蛋馅
材料：西葫芦一个，鸡蛋3个，木耳适量，盐、鸡精、胡椒粉、香油适量。
做法：
1、西葫芦擦丝剁烂。
2、鸡蛋炒熟剁烂。
3、木耳泡发剁碎。
4、所有材料混合在一起，加入适量盐、鸡精、胡椒粉搅拌均匀。
豆腐韭黄馅
材料：豆腐一块，韭黄半斤，木耳适量，盐、鸡精、胡椒粉、香油适量。
做法：
1、豆腐切小丁，用纱布挤出水分。
2、韭黄切碎，木耳泡发剁碎。
3、所有材料混合在一起，加入适量盐、鸡精、胡椒粉搅拌均匀。
莲藕香菇馅
材料：莲藕半斤，香菇5朵，木耳适量，红萝卜适量，盐、鸡精、胡椒粉、香油适量。
做法：
1、莲藕擦丝剁烂。
2、香菇、木耳泡发剁碎。
3、所有材料混合在一起，加入适量调料搅拌均匀。
南瓜鸡蛋馅
材料：南瓜1斤，鸡蛋3个，木耳适量，盐、鸡精、胡椒粉、葱花适量。
做法：
1、南瓜蒸熟压成泥。
2、鸡蛋炒熟剁烂。
3、木耳泡发剁碎，4. 所有材料混合在一起，加入适量调料搅拌均匀即可。
制作素馅饺子需要注意以下几点：蔬菜要切得细小一些，以免煮散；要加入适量油搅拌，使馅料保持湿润；可以根据个人口味加入适量的调料，使馅料更加美味，素馅饺子容易保存变质，因此需要注意保存方法，避免浪费和污染。
素馅饺子是一种美味营养的食品，可以作为主食或小吃来食用，只要注意制作和保存方法，就可以享受到这一美味的健康食品。