知识大全水煮肉片是一种美味又营养的家常菜，其鲜嫩的肉片和浓郁的调料让人回味无穷，下面是具体做法：
材料：
1、里脊肉片适量，腌制用；
2、豆芽适量，洗净；
3、白菜叶适量，洗净；
4、火锅调料适量；
5、葱姜蒜末适量；
6、干辣椒适量；
7、鸡蛋清一个；
8、料酒适量；
9、酱油适量；
10、盐适量；
11、淀粉适量；
12、花椒粉适量；
13、食用油适量。
步骤：
1、将里脊肉片用料酒、酱油、盐、淀粉和花椒粉腌制片刻，打入鸡蛋清搅拌均匀。
2、豆芽和白菜叶焯水，过凉水，沥干水分备用。
3、热锅凉油，将肉片滑熟，盛出备用。
4、锅中留底油，加入葱姜蒜末和干辣椒炒香，加入火锅调料和适量清水煮沸。
5、加入白菜叶和豆芽煮熟，再加入滑熟的肉片，拌匀即可。
6、可以撒上一些葱花作为装饰，也可以根据个人口味添加适量的醋或豆瓣酱。
小贴士：
1、肉片腌制的时间越长越入味，滑肉片的时候要轻轻翻动，以免肉片碎裂。
2、白菜叶和豆芽焯水的时候不要过久，以免失去口感。
3、火锅调料已经有一定的咸味，加盐的时候要适量，以免过咸。
4、水煮肉片最好趁热食用，口感最佳。
营养价值：
水煮肉片富含蛋白质、维生素和矿物质，具有补虚强身、滋阴润燥的功效，尤其适合身体虚弱、术后康复期、产后妇女等人群食用。
注意事项：
1、患有痛风的患者不宜食用此道菜，因为豆芽含有较高的嘌呤物质。
2、麻辣味道较重，所以患有口腔疾病、胃病、痔疮等人群不宜食用。
水煮肉片是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜美，营养丰富，在制作过程中，需要注意食材的处理和调料的搭配，掌握好火候和时间，才能做出美味可口的水煮肉片。